【厨师怎样制作面食好吃 厨师如何制作面食好吃】
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1、凉面 。鸡蛋打入碗中，充分搅散 。不粘锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，烙熟盛出 。鸡蛋饼冷凉，切成细丝 。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末 。小碗中放干辣椒和白芝麻，加入热油炸出香味 。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用 。锅中加水烧开，下入面条 ， 煮熟捞出 。煮熟的面条用纯净水淘凉，沥干水分备用 。将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中 ， 再倒入凉拌汁 ， 加少许鸡精、香油，拌匀即可 。
2、西红柿肉丝面 。热锅凉油 ， 放入姜丝和葱段炒香 。放入肉丝炒至变色 ， 再倒入洋葱丁炒出鲜香味 。加入一勺生抽，炒出酱香味 。倒入西红柿 ， 大火炒出汤汁 。加入适量清水，大火煮开 。下入面条，煮至8分熟，再放入鸡毛菜煮一分钟 。最后加盐和鸡精调味即可 。
3、炸酱面 。小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许五香粉，拌匀调成酱汁备用 。再准备一些黄瓜丝 。绿豆芽和胡萝卜丝用开水烫熟 。热锅倒入少许油，倒入肥肉炒出油脂 。然后倒入瘦肉炒干水分，再加葱末和姜末炒出香味 。接着把调好的酱汁倒进来，中火炒出酱香味 。再加小半碗清水，大火煮开后盖上盖子 ， 将肉焖煮熟透 。淋入水淀粉勾芡，将肉酱调成稍微浓稠的样子，盛出备用 。开水下面，将面条煮熟 。面条捞入碗中，加入炒好的肉酱，再把配菜放进来，拌匀就可以吃了 。
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