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铁观音是我们日常生活中比较常见的一种茶叶，喜欢喝铁观音的人很多，但是不喜欢喝铁观音的人也多 ， 主要是铁观音的味道确实是比较重 。很多人可能还是不清楚铁观音到底是什么茶，那么 ， 铁观音到底是什么茶呢？是绿茶还是红茶呢？
铁观音是绿茶吗
铁观音不是绿，它是乌龙茶的一种，属于青茶，青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类 。铁观音属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间 。
铁观音绿茶区别
(1)铁观音
铁观音属青茶，新鲜的茶叶经过晒青，晾青，摇青，杀青，揉捏，干燥等工艺制成的茶叶，其茶汤清澈，呈金黄或淡金黄，而用新工艺做法的铁观音茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味 。
(2)绿茶
绿茶又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故因此而得名，绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点 。
茶叶一般的分类
茶叶分为红茶、绿茶，还有青茶、白茶和黑茶共五大类，白茶属微发酵茶 ， 不经杀青或揉捻，只经过晒燥后加工的茶 。黑茶属后发酵茶，采用原料比较粗老 。只有青茶是属于半发酵茶，而青茶又称为乌龙茶 。因此铁观音是属于青茶，并且铁观音还是乌龙茶的上等茶 。
铁观音主要分类
(1)清香型铁观音
清香型铁观音具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征，茶香鲜爽，茶汤清澈明亮 。
(2)浓香型铁观音
浓香型铁观音是使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘 ， 湿风快速冷却 ， 茶香浓厚高强 。
(3)韵香型铁观音
韵香型铁观音是传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，具有“浓、韵、润、特”的特色 。
别喝这几种茶了
1.变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶、节约 ， 舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用 。
2.头道茶
现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染 。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的 。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋表示，中国茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上 。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性中毒，也会引起急性中毒，特别是对儿童的危害性更大 。
3.焦味茶
炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了 。
4.久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值 ， 而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生 。
5.冷茶
茶宜湿热而饮，温茶、热茶能使人神思爽畅 ， 耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用 。
6.烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用 。太烫的茶水对人的咽喉 ， 食道和胃刺激较强 。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变 。
7.串味茶
就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后 ， 变了味 。有的味道是有毒素的 ， 如油漆、樟脑味等 。
8.浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花 ， 对肠胃也不好 ， 有的人饮用后会产生呕吐感 。
9.生茶
【铁观音是绿茶吗 铁观音是绿茶还是红茶】所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶 。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多 ， 香味带严重的生青气 。老年人饮了这种绿茶 ， 对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃” 。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒 ， 烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用 。
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