冬天天气寒冷， 再把水果直接吃， 就有点凉了， 这个季节生吃水果， 似乎总会让肚子“闹情绪” 。 于是有人想到把水果煮着吃， 觉得这样既可以养胃润燥， 也增加了其他一些食疗功效 。 但是也有人认为， 相比生吃， 煮食的水果会造成维生素等营养成分的流失， 吃进去的水果似乎也失去了应有的作用 。 那么， 水果到底应不应该煮着吃呢？
1、煮水果会使其营养成分流失吗？
营养专家指出， 水果含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素， 一般情况下， 水果都是用来生吃， 可以更完整的摄取其营养素， 但是有些肠胃不好的人， 把水果煮熟了吃， 以保护肠胃 。 一些水果煮熟后， 纤维被软化， 不会对肠胃造成过重的刺激 。 但是水煮水果容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素， 如维生素C和B族维生素， 蛋白酶， 淀粉酶， 等等 。 流失的维生素不能被机体所用， 活性的酶类加热后失去对食物的分解作用， 减弱帮助食物消化的功能 。 所以对于肠胃比较好的人， 水果最好生吃， 但对于就好熟吃这口儿， 熟吃也是一种别样的享受 。
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2、哪些水果适合煮着吃？
①苹果 蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用， 这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定， 未经加热的生果胶可软化大便， 与膳食纤维共同起着通便的作用， 而煮过的果胶则摇身一变， 不仅具有吸收细菌和毒素的作用， 还有收敛、止泻的功效 。
②梨 蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用， 在蒸的过程中， 还可以加入其他食物或药物， 以增强止咳化痰的功效 。 其中， 最常用的要数川贝冰糖梨 。
③枣 大枣具有很好的补中益气、养血安神作用， 蒸熟的枣相对于生枣更易消化， 脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用 。 对于气血亏虚、肝肾不足者， 还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃 。 详细做法请参照“红枣枸杞粥的做法及营养价值”一文 。
④山楂 山楂含有大量有机酸、果酸等， 生吃会对胃有一定的刺激， 而且还会有“倒牙”的状况 。 蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效 。 详见“山楂的作用与功效”一文 。
⑤柚子皮 很多人喜欢吃柚子， 但厚厚的柚皮却往往被弃之不用， 其实柚子皮是个宝贝， 不仅可以作为居室里的空气清新剂， 还可食用， 有非常好的食疗功效 。 柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质， 具有抗氧化活性作用， 可以降低血液的黏稠度， 减少血栓的形成， 对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用， 尤其适合中老年人食用 。 另外， 柚皮所含的丰富果胶， 还有美容养颜的功效 。
3、哪些人适合吃水煮的水果？
营养专家指出， 以下四类人比较适合进食蒸煮过的水果：
肠胃功能较弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性， 软化膳食纤维， 减少对肠胃的刺激性；
产妇：不适合吃过于寒凉的食物， 可以将水果放暖了吃、或者蒸熟吃；
牙病患者：由于牙齿疾病不方便进食， 可将水果煮熟起到软化作用再吃；
体质较寒的人：大量进食寒性水果往往会加重体寒， 造成身体不适， 因此可以选择熟吃水果 。
【冬季吃水果是煮着吃好还是生吃比较好？】可见， 水果是可以煮着吃的， 但是要掌握因人而宜的原则， 更多相关健康小常识， 请参照浙江龙网的健康饮食栏目， 相信您的生活会更加精彩 。
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