鸽子汤鸽子需要焯水吗


鸽子汤鸽子需要焯水吗

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建议先焯水,可以去除腥气 。
【鸽子汤鸽子需要焯水吗】 鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中,比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等,这些物质多是脂溶性的,在焯水之后,这些物质都会溶于汤水中的油脂中,形成表面的浮沫,清洗掉浮沫之后 , 鸽肉的腥味就会大大减弱啦 。

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