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春暖花开了 ， 离啤酒烧烤大排档的日子不远了 ， 小龙虾的季节也很近了！ 在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等 ， 你立马可以拥有 ， 美味不用等 ， 快乐就是这么简单 。 哈哈 ， 今天跟大家分享一下卤味的做法吧 。 真的是简单到没朋友 ， 看了还学不会你来找我 ， 必须手把手教会 。 周末买了点鸭脖和鸭掌 ， 在家卤了下 ， 口感真的不输周黑鸭、绝味 ， 千真万确 ， 试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等 ， 最后再放 ， 卤个10多分钟 ， 特别香 。 家庭版自制卤味怎么做好吃？接着往下看 ， 这是一个超详细版教程 。
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用料
- 鸭掌 500克鸭脖 2根老抽 适量生抽 适量葱 1根香叶 5片桂皮 1个八角 3个姜 5瓣干辣椒 5个糖 5克蒜 3瓣盐 5克花椒 10粒料酒 2勺冰糖 5克啤酒 1罐
做法步骤
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1、准备好所有食材 ， 调料 ， 尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！步骤
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2、鸭脖鸭掌放冷水泡出血水 ， 有时间的话泡个1/2个小时最好 。 步骤
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3、泡好的鸭脖鸭掌放入锅里 ， 锅里加冷水加入葱姜 ， 大火煮开焯水 。
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4、煮出浮沫捞出即可 ， 大概10分钟左右 。
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5、鸭脖鸭掌捞出冷水洗净 ， 鸭脖撕掉筋膜 ， 先放盘里备用 。
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6、开火 ， 起锅 ， 宜家临时买的新锅 ， 试试好用不 。
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7、倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色） 。
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8、放葱段和姜片炒香 。
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9、然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等 ， 炒香 。
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10、加入1000毫升矿泉水 ， 然后关火倒入砂锅中 ， 没有砂锅的话就用炖锅 。
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11、把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅 。
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12、倒入一罐啤酒 ， 330毫升 ， 不用太贵的啤酒 ， 太奢侈 ， 这个超市买的3块钱一罐 ， 足够了 ， 哈哈（前面也可以不加矿泉水 ， 全部用啤酒） 。
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13、加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁 ， 腌制10分钟左右 。
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14、大火煮开 ， 转中火煮20分钟 ， 然后全程小火卤 ， 总共用时1小时左右 ， 喜欢吃肉质特别烂的口感的话 ， 就多卤半小时 。
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15、全程闻着香味儿 ， 出锅啦 。 如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤 ， 超级好吃 ， 不要和肉一起放哦 ， 素菜熟得快 ， 最后放就行 。
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16、成品图 ， 是不是很有食欲 ， 刚出锅的是一种风味 ， 冷藏一晚口感更佳 ， 更有嚼劲 。
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鸭掌的营养功效鸭肉性味甘、咸、平 ， 微寒 ， 功可滋阴补血、益气利水消肿 。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
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