吃水果的时候 ， 人们往往都要吐皮、削皮 ， 否则觉得难以下咽 。 其实 ， 果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方 。 干制之后 ， 膳食纤维完全不受影响 。 比如葡萄干 ， 纤维素一点没有浪费 。
盘点水果干的营养优势
1、没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险
新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶 ， 也有单宁类物质 。 单宁类抗氧化作用强 ， 对于消化不良的人来说 ， 它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的 。 传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果 ， 其实很大程度上就是害怕它们 。 一旦变成果干 ， 蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了 ， 对消化道的刺激就会大大减小 。
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盘点水果干的营养优势
2、能把果皮的纤维全部吃进去
吃水果的时候 ， 人们往往都要吐皮、削皮 ， 否则觉得难以下咽 。 其实 ， 果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方 。 干制之后 ， 膳食纤维完全不受影响 。 比如葡萄干 ， 纤维素一点没有浪费 。
3、保留了大部分的抗氧化成分
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说 ， 花青素类抗氧化物质特别丰富 ， 它们在干制之后会浓缩 。 特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干 ， 连皮吃的保健效果就更好 。
4、保留了所有的矿物质成分
虽然制成水果干 ， 维生素C会损失 ， 但钾、镁、铁等矿物质不会损失 ， 还因为水分散失而浓缩 ， 含量比鲜水果更高 。 所以 ， 各种水果干都是钾元素的很好来源 。 葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富 ， 是白糖甚至红糖都比不上的 。
5、便于携带和保存 ， 是优质的零食
【盘点水果干的营养优势】虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多 ， 属于热量较高的食物 ， 但可以将其放进小袋中 ， 每次只吃一小把 ， 比较容易控制数量 ， 不至于像鲜水果那样一吃就停不下来 ， 还总怕吃不完坏掉了 。
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