茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。 特别是茄子富含维生素p， 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处， 故茄子以紫色品种为上品 。
【【养生常识】茄子不能和什么一起吃，茄子和什么相克以及吃茄子的一些禁忌】 100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上 。 维生素p能增强人体细胞间的黏着力， 改善微细血管脆性， 防止小血管出血 。 此外， 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效， 与维生素p协同， 可提高微血管的弹性， 有利于心血管病的防治 。
文章插图
茄子不能和什么一起吃： 茄子美味营养， 可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢? 茄子与螃蟹一起吃， 可能危害肠胃 。 腹泻蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 这两者的食物药性同属寒性 。 如果一起吃， 肠胃会不舒服， 严重的可能导致腹泻， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。 茄子的完美伴侣 茄子+苦瓜：心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。 而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。 二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜 。 茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食， 可补血， 稳定血压 。 另外， 茄子含丰富的维生素p， 有良好的防止微血管破裂作用， 有效预防心血管疾病， 对防治紫癜也有帮助 。 补充阅读： 中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸， 降低烹调温度， 减少吸油量， 就可以有效地保持茄子的营养保健价值， 如土豆炖茄子 。 另外， 加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类 。 1.凉拌茄条 长茄子切成条， 盛放碗中， 置蒸锅里蒸10分钟 。 取出控去水分， 加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌 。 注意， 不要把茄子的汁都挤去， 以免损失养分 。 芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分 。 2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁， 蒜切成米 。 锅中放2汤匙油， 放蒜米， 加茄子煸炒， 放1勺醋 。 改小火加盖焖两分钟， 茄子变软时加盐， 加少许番茄丁， 翻几下， 放少许味精或鸡精， 装盘 。 注意盛菜的时候控去余油 。 这两种烹调方法的温度不超过120℃， 吃油量少， 维生素和类黄酮等物质损失相对较少 。
推荐阅读
- 【养生知识】黄豆芽不能和什么一起吃，黄豆芽和什么相克以及吃黄豆芽的一些禁忌
- 【健康知识】淮山药不能和什么一起吃，淮山药和什么相克以及吃淮山药的一些禁忌
- 【养生知识】芹菜叶不能和什么一起吃，芹菜叶和什么相克以及吃芹菜叶的一些禁忌
- 【养生常识】韭菜不能和什么一起吃，韭菜和什么相克以及吃韭菜的一些禁忌
- 【养生知识】柿子椒不能和什么一起吃，柿子椒和什么相克以及吃柿子椒的一些禁忌
- 【养生常识】菠菜不能和什么一起吃，菠菜和什么相克以及吃菠菜的一些禁忌
- 【养生知识】薄荷不能和什么一起吃，薄荷和什么相克以及吃薄荷的一些禁忌
- 【养生知识】笕菜不能和什么一起吃，笕菜和什么相克以及吃笕菜的一些禁忌
- 【养生知识】橄榄菜不能和什么一起吃，橄榄菜和什么相克以及吃橄榄菜的一些禁忌
- 盘点中药养生配方