黄豆芽是我们每个家庭都经常吃的菜 ， 但是你知道它的营养价值吗？你也不知道黄豆芽不适合和什么一起吃吧 ， 今天小编就来告诉你们：
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黄豆芽的营养价值 黄豆蛋白质含量虽高 ， 但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂 ， 使它的营养价值受到限制 ， 所以人们提倡食用豆制品 。 黄豆在发芽过程中 ， 这类物质大部分被降解破坏 。 黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。 另外 ， 黄豆中含有的不能被人体吸收 ， 又易引起腹胀的棉子糖等物质 ， 在发芽过程中急剧下降乃至全部消失 ， 这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生 。 黄豆在发芽过程中 ， 由于酶的作用 ， 更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 ， 这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率 。 黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加 ， 所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积 ， 消除疲劳 。 近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂 ， 能诱生干扰素 ， 增加体内抗生素 ， 增加体内抗病毒、抗癌肿的能力 。 黄豆芽还是美容食品 ， 常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。 吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。
黄豆芽不能和什么一起吃【【养生知识】黄豆芽不能和什么一起吃，黄豆芽和什么相克以及吃黄豆芽的一些禁忌】 黄豆芽只有和猪肝不能一起吃 ， 破坏营养素的吸收
最后小编提醒大家 ， 再买黄豆芽的时候 ， 要闻一闻有没有刺鼻的气味 ， 有刺鼻气味的或者是特别白的黄豆芽最好不要买 ， 要选顶芽大、茎长、有须根的豆芽 。
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