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吃胡萝卜有养肝护肝的作用 。
胡萝卜中富含维生素A原 ， 即胡萝卜素和挥发油，有助于提高肝病患者的维生素A水平，间接预防病变的发生，其中维生素C和B族维生素有助于抗病毒，维持肝功能正常，可以用于各种类型的肝炎患者 ， 但是有黄疸的人群要少吃 。
胡萝卜枸杞饮
材料：枸杞子10克 ， 胡萝卜50克 ， 白糖适量 。
做法：
1.先将胡萝卜洗净，去皮，切成小块 。
2.枸杞子洗净，泡软 。
3.将胡萝卜块，枸杞子一起放入榨汁机中，加适量水搅打成汁 。
4.调入白糖后，每日分2-3次饮用 。
好处：富含胡萝卜素的胡萝卜是养血益肝，维护视力的蔬菜，搭配枸杞子，可提高肝脏解毒能力，修复肝脏损伤，有良好的养肝保肝作用 。
胡萝卜芹菜饭
材料：胡萝卜10克，大米50克，芹菜5克 。
调料：猪油，精盐，香油各适量 。
做法：
1.先将胡萝卜洗净，切成细丝 。
【胡萝卜对肝脏有好处吗】 2.芹菜洗净利水，切成末 。
3.将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加水500毫升 ， 放入胡萝卜丝，芹菜末及适量猪油煮熟 。
4.加精盐 ， 香油，拌匀即可 。
好处：这道胡萝卜芹菜饭适宜于肝炎后期饮食仍少及体质虚弱，大便秘结者食用 。
胡萝卜炒猪肝
材料：胡萝卜250克，猪肝100克，姜片适量 。
调料：食盐，料酒 ， 植物油，水淀粉各适量 。
做法：
1.猪肝洗净，切片，放入大碗中，加入食盐，料酒，姜片 ， 水淀粉搅拌均匀 。
2.胡萝卜洗净，去皮，切片 。
3.炒锅置旺火上，加入植物油烧热，先放入胡萝卜煸炒片刻 。
4.再倒入猪肝翻炒片刻，加适量食盐调味即可 。
好处：补肝，养血 ， 益目 。适宜于夜盲，目涩 ， 目难远视等症调理 。
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