文章插图
茼蒿银鱼汤
材料：茼蒿200克，银鱼300克 ， 虾仁，香菇各50克，胡萝卜少许 。
调料：精盐，香油各适量，鸡汤8杯 。
做法：
1.银鱼洗净 ， 沥干水分;虾仁挑除沙县，洗净，沥干水分 。
2.茼蒿择去老叶 ， 洗净，切成段 。
3.香菇去蒂，洗净，切成片;胡萝卜洗净，切成丝 。
4.坐锅点火 ， 加入鸡汤烧沸，先放入香菇片，胡萝卜丝略煮 ， 再加入精盐调匀 。
5.随后放入银鱼，虾仁，茼蒿段煮至入味，淋入香油，即可出锅装碗 。
茼蒿鸡蛋汤
材料：茼蒿300克，鸡蛋200克 。
调料：精盐5克 ， 味精2克，葱花5克 ， 豆油25克 。
做法：
1.将茼蒿去老梗，洗净切段 。
2.将鸡蛋磕入碗中，打散，用筷子搅拌均匀 。
3.锅中放油烧热，放葱花煸香 ， 投入茼蒿，食盐煸炒一会 。
4.锅中加热水烧沸 ， 将鸡蛋慢慢倒入锅中，停一会轻轻将鸡蛋推动一下 。
5.待茼蒿 ， 鸡蛋煮熟，点入味精即可出锅装碗 。
茼蒿鱼头汤
材料：新鲜茼蒿250克，大鱼头1个，生姜2片 。
调料：食盐适量 。
做法：
1.将新鲜茼蒿菜洗净，切成小段 。
2.生姜洗净切片 。
3.鱼头去鳃洗净，用刀剖开 。
4.炒锅上火，放油烧热，将鱼头煎至微黄色，瓦煲内加适量水，用大火烧开 。
【茼蒿煮汤怎么做好吃】 5.瓦煲中放入鱼头和生姜片，改用中火继续煲10分钟，再放入茼蒿菜，待菜熟时加入精盐调味即成 。
茼蒿豆腐汤
材料：茼蒿100克 ， 豆腐150克，姜末5克 。
调料：食盐5克 ， 味精1克 ， 芝麻油5克 。
做法：
1.将茼蒿洗净切成段 。
2.豆腐放入沸水锅中汆烫5分钟 ， 捞出用清水过凉，切成2厘米见方的块 。
3.炒锅上火，加入清水750克烧沸，放入豆腐块，茼蒿 。
4.将姜末，食盐，味精调好味，待汤再沸时淋入芝麻油搅拌均匀，盛入碗中即可 。
茼蒿腰花汤
材料：茼蒿600克，猪腰1副，生姜2片 。
调料：麻油1大匙，细盐1/2小匙，高汤900毫升 。
做法：
1.茼蒿菜择去老叶，洗净，切成段 。
2.猪腰对半剖开，切去里面的白色筋条 ， 交叉切花，切成块状，也可以不画花纹，直接切片 。
3.高汤倒入锅中煮滚，加入麻油，食盐调味 。
4.待汤滚时投入洗好的茼蒿，稍煮片刻后加入腰花和姜片，至汤再滚时熄火 。
5.盖上锅盖焖3-5分钟，待腰花熟透即可食用 。
茼蒿牛肉片汤
材料：茼蒿350克，牛肉250克 ， 姜片适量 。
调料：食盐 ， 水淀粉，色拉油各适量 。
做法：
1.将茼蒿择掉老叶 ， 洗净，切成段 。
2.牛肉洗净，切成薄片 。
3.将牛肉片用适量水淀粉，色拉油拌腌10分钟 。
4.炒锅加油烧热，爆香切好的姜片 ， 加适量清水煮沸 。
5.在沸水锅中放入茼蒿段和牛肉片 ， 煮滚至熟 ， 加入食盐调味即可 。
