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吃菠萝用盐水泡是为了减少菠萝对口腔的刺激感 。菠萝里面含有一种蛋白酶，这些蛋白酶和嘴唇接触的时候会产生很强烈的刺痛感，尤其是口腔有溃疡或者是舌尖比较敏感的人，刺痛感特别明显，用盐水浸泡之后就会明显的感觉菠萝的甜味更浓，而这种刺痛感基本上也能消失，用盐水浸泡的时候也不用泡的时间太久，只要用淡盐水冲洗一下 ， 泡一分钟左右就可以了 。
对于一些比较敏感的人 ， 菠萝的蛋白酶对口腔和嘴唇周围的刺激特别大，严重的会引发嘴角炎 。不过对于菠萝刺激引起的嘴角炎也不需要太担心，只要嘴角周围的皮肤慢慢代谢掉，嘴角炎恢复之后再有了完整健康的皮肤 ， 再吃菠萝就不会发生嘴角炎了可能这也是一种自我保护机制，不过也有个别的人在吃还是会同样的结果，所以在吃之前用盐水浸泡清洗一下 。
不过也有一种台湾凤梨这种和菠萝的外形长得比较相似，但是吃起来口感更甜这种蛋白酶含量是比较低的 ， 直接吃也不会让口腔产生不舒服的感觉 ， 但是如果是最比较敏感的人也是会多少有点刺激感，但不像菠萝那么强烈 。挑选菠萝的时候也是有学问的，要选择果型大小 ， 适中的外形，看上去比较端正，而且摸起来手感比较有弹性 ， 不能很硬 ， 要淡黄色或是亮黄色两端略微有些绿色，这样的成熟度是最好的 。
【吃菠萝时为何要用盐水泡】菠萝可以去皮之后切成块儿，用淡盐水冲洗，最后直接吃也可以做成菜，味道酸甜可口也是特别好吃的 ， 比如常吃的菠萝古老肉 ， 菠萝带有肉香味 ， 同时肉也带有菠萝的酸甜气息肉 ， 吃起来肥而不腻 ， 菠萝吃着也特别爽口，是一道非常好吃的菜 。也是一道非常著名的粤菜 。
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