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【鱼头豆腐汤怎么做好喝 鱼头豆腐汤怎么做好喝又简单】鱼头豆腐汤的做法很简单 。但是要掌握正确的方法，如果做不好，这个汤也是比较腥的，会给人一种难以下咽的感觉 。做芋头豆腐汤需要的材料是比较简单的，一般都是使用胖头鱼的鱼头 ， 炖汤相比于其他品种的鱼头来说，胖头鱼的油脂以及蛋白质含量更高 ， 炖出来的汤更鲜美 。豆腐一般都是使用卤水豆腐 ， 准备两片姜 ， 适量葱段，盐，白胡椒粉 ， 香菜 。不喜欢吃香菜的可以不放 。
鱼头买回来之后要先处理干净 。处理鱼头的方法，先从表面开始，表面上的粘液以及细小的鱼鳞都刮干净，不管是哪个品种的鱼，表面上这层粘液是特别腥的 ， 如果不处理干净，炖出来的鱼汤就会有特别浓的土腥味不好喝 。鱼头刮干净 ， 鱼腮也要处理干净 ， 同时把鱼头劈开，咽喉部位的鱼牙取下来，这个地方也是特别腥的 。鱼头洗干净之后控一下水 。
拿一个锅里面加入适量清水，放上一点食盐 ， 豆腐切成大小合适的块儿水开之后把豆腐下进去煮，一分钟捞出来之后放在大碗里面备用 。锅洗干净烧干之后加入适量猪油 。油热之后把葱段和姜片放进去炒香，然后把鱼头直接放在锅里面，稍微煎一下，两面煎至金黄色，然后加入适量开水 。炖鱼头汤必须要加开水，这样才能让汤汁变成浓稠的白色，味道也更鲜美 。
大火把汤烧开之后煮5分钟左右再加入四两料酒，把豆腐放进去 ， 加入一点盐调味，然后一直保持中小火 ， 炖25分钟 。用豆腐的味道和鱼汤的味道完全融合，这样吃起来豆腐也很好吃，鱼汤也很好喝 。开始的时候不要放太多盐，一点点就可以 ， 汤炖好之后可以尝一下口味，如果味道特别淡，可以再加入适量盐出锅之前再撒入胡椒粉和香菜，好喝的鱼头豆腐汤就做好了 。
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