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鸡蛋羹怎么蒸好吃
蒸出好吃的鸡蛋糕要掌握好步骤 。鸡蛋羹好吃不好吃的 ， 关键在于放水的比例，蒸制的火候以及蒸鸡蛋羹的时间 。这几个关键点掌握好，在家做出好吃的鸡蛋羹并不是什么难事，今天就把蒸鸡蛋羹的方法分享给大家，照这个方子做谁都能蒸出来，细嫩爽滑的鸡蛋羹 。
第1步先准备食材 。需要准备两个新鲜的鸡蛋 ， 如果鸡蛋是从冰箱里面取出来的，要先放在室温下放置半个小时，让鸡蛋温度回升 。蒸鸡蛋羹的碗最好使用宽口的不要太厚，也不要太深 ， 这样方便成熟 。
第2步打鸡蛋 。打鸡蛋这一步应该谁都会做，把鸡蛋顺着一个方向搅打 ， 蛋清和蛋黄完全融合 。
第3步加入温水 。这一步是非常关键的，加温水要根据鸡蛋的数量加一般是1:1的比例，加入温水做出来的鸡蛋糕口感刚好 。必须使用温水，水温大概在45~55度之间蒸出来的鸡蛋糕可口感更好 。
【怎样蒸出好吃的鸡蛋羹 鸡蛋羹怎么蒸好吃】第4步加入适量盐 。根据自己鸡蛋羹的数量加入食量盐必须要加盐，就算是平时吃的口感比较清淡的人，也要加入一点盐 。
第5步蛋液过筛 。搅拌均匀的蛋液用细筛过到另一个容器里面消除泡沫，这样蒸出来的蛋羹更加美观 。过滤网中的残渣不要 。如果没有细筛也可以不用过滤，并不影响蛋羹整体的口感 。
第6步上锅蒸 。把过滤好的蛋液盖上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞，锅里面加入适量清水，把蛋液放在锅里面 。大火烧开，转成中小火蒸10分钟 。
第7步撒葱花蒸鱼豉油 。蒸好的鸡蛋羹出锅之后撒入适量小葱花再加入蒸鱼豉油，如果喜欢吃香油可以再淋入点香油，家里面如果有荤油的话，在蒸鸡蛋羹的时候加入点荤油 ， 吃起来味道更香，但是如果给小孩子吃就不要加荤油了 。
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