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猪肝，营养价值很高 ， 在我们身边有很多人都喜欢吃 。适量的食用可以补肝明目，还可以补血，是很适合贫血患者，夜盲症人群的滋补食材，小孩食用还能促进身体发育 。但是新鲜的猪肝腥味很重，那猪肝怎么处理才没腥味?具体知识介绍如下!
先把猪肝整体冲洗一遍 ， 再盛一碗水，水中加入少许白醋 ， 放入猪肝浸泡半小时后取出洗净 。
2、猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可 。
怎样煮猪肝鲜嫩不老?将猪肝清洗干净，切成片状，但不要切的太薄哦 。
猪肝切好以后放在一个干净的盆里 ， 加适量料酒 ， 老抽，用手抓匀 ， 腌制15分钟 。
猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，二是比较嫩 。
在锅中倒入适量的油，待油热后加入葱，姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可 。
淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥 。猪肝应在下锅前提前腌制 ， 可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感 。
炒猪肝的话猪肝不要切得太?。?大概切成2-3毫米厚比较合适 ， 这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩 。
如何挑选好猪肝?1、外表 。深红色的猪肝而且没有斑点是可以购买的 。
2、触感 。摸起来有弹性，而且没有硬块或者水肿，也没有白色的物质，这种猪肝才能去购买 。
3、内表面 。很多人喜欢去买酱猪肝，熟猪肝 。关于这种猪肝的购买，这种猪肝的表面应该是红褐色的，内表面没有蜂窝状是正常的猪肝 。
【猪肝怎么处理才没腥味 在醋水盐水牛乳中反复浸泡漂洗】总结：炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利 。
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