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土豆丝是平时饭桌上在正常不过的一道菜了，土豆里面含有非常丰富的淀粉，这些淀粉都是土豆中所含有的营养物质 。不过，在炒土豆丝的时候，也正是因为这些淀粉的存在 ， 反而很容易出现土豆丝粘锅的现象 。下面 ， 就快和一起了解相关知识吧！
泡水
土豆丝切好要用凉水过一下 ， 洗去淀粉！因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的！
第三、加醋
这是最关键的一步，要想土豆丝炒出来变得酸脆可口！关键是在炒的过程中得加醋！不加醋的话就不会变脆！
第四、掌握时间和火候！
炒土豆丝时间不能过长，锅要洗干净，控干水！油最好选香一点的花生油！油温一定要热了才能下土豆丝！油温热了先把辣椒和蒜片放进去炸出香味然后再放土豆丝！土豆丝放进去后翻炒两下立马放盐、倒醋！再翻炒两下就可以出锅了！一般炒两分钟就可以了！
第五，就是炒土豆丝的配料
放几段老红椒在油里炸出香味，放青椒上色！
最后！如果想要做出来的土豆丝更漂亮！可以滴两滴红油！
炒土豆丝焯水和不焯水的区别1、焯水
焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜 。
如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜 。
2、不焯水
带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜 。
如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅 。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜 。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可 。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油 。
炒土豆丝的家常做法主要食材：土豆，青、红辣椒（家里没有就不放）、红色小米椒（根据吃辣程度决定放几个）、蒜瓣
调味料：盐、味精或鸡精、醋（个人感觉恒顺9o米醋的口感更好些，其它醋也行）
制作方法：
1、土豆削去外皮，洗净切丝 。（用刀切出来的丝与用工具刨出来的口感不同，切出来的更好吃）
2、切好后 ， 将土豆丝放水里冲洗掉表面的淀粉，沥开水待用 。这样炒出来的土豆丝会漂亮清爽 。
3、新鲜青、红辣椒切丝，家里没有就不放 。
4、小米椒用剪刀剪成一节节的，蒜瓣多备一些 ， 洗净切片，待用 。
5、炒锅内倒油 ， 烧热，下土豆丝不断翻炒，加醋（可多点），翻炒 。
6、把辣椒丝、小米椒、蒜依次放入，翻炒 。
7、加适量盐、味精或鸡精翻炒均匀，即可装盘盛出 。
【炒土豆丝要注意什么？炒土豆丝的家常做法】小贴士：如果觉得醋味太浓 ， 可放一点糖，口感更好 。
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