近年来， 减肥成了一个热门话题， 不论男女， 各种减肥妙方层出不穷 。 但要论最健康， 最环保无害的减肥方法， 那便是食疗法了 。 一来它本身就是无害的， 二来， 它可以补充人体所需的物质 。 其实主食减肥法是多种多样的， 食谱不同所以就会不一样， 下面只是主食减肥法的其中一种及原理 。
把熟的米饭、馒头放入冰箱， 在2-4℃条件下保存一段时间， 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品 。
主食减肥的原理：淀粉在60-80℃下， 在水溶液中溶涨、分裂， 形成均匀糊状溶液， 称为糊化作用， 也就是平时煮饭、蒸馒头的过程 。
糊化淀粉容易被酶消化， 为人体所吸收 。 但是， 糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明， 甚至产生沉淀现象(即淀粉老化) 。 吃了这种老化的食品后， 淀粉充填在胃中， 一方面不被吸收， 同时也减少了饥饿感 。 更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失， 而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损甚少 。
【主食减肥法是什么】主食减肥法是以主食为主的， 是相对于副食而言的， 就像馒头、米饭这样一类的食物 。 主食摄取不足， 是会导致肌肉无力的甚至是失忆 。 医学研究都是提倡均衡饮食的， 所以对于减肥的人群来说更好的选择当然是以主食为主的方法， 这样不仅有利而且还能减肥 。 。
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