吃多了肥肉会导致胆固醇含量超标 ， 引起动脉硬化、高血压等疾病 ， 这是人们都知道的常识 。 但餐桌上一些看似并不油腻的食物 ， 如动物内脏、蛋黄等 ， 却含有大量的胆固醇 ， 因此又被称为“隐形肥肉” 。 一些人从来不吃肥肉 ， 体检时却发现自己胆固醇含量超标 ， 这与他们的饮食习惯密切相关 。 许多含有大量胆固醇的食物经常被人们忽视 。
排在首位的是动物的脑子
按食物重量100克计算 ， 猪脑的胆固醇含量为2571毫克 ， 羊脑为2004毫克 ， 牛脑是2447毫克 ， 因此 ， 如果吃动物脑的话 ， 以每年不超过一二次为宜 。
排在第二位的是动物内脏
【5种食物堪称隐形肥肉】动物内脏 ， 包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠 ， 大致含量是每100克内脏含200—400毫克胆固醇 。 所以 ， 动物内脏应尽量少吃 ， 以每月不超过2次为宜 。
排在第三位的是蛋黄
1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克 ， 主要集中在蛋黄内 。 所以 ， 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5—1个鸡蛋 。 血脂异常患者每周不要超过2—3个鸡蛋 。
排在第四位的是鱿鱼、贝壳类
每100克鱿鱼含胆固醇268毫克 ， 因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次 。
第五位是奶油、黄油等
这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇 。
研究表明 ， 健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克(相当于1个蛋黄) ， 因此 ， 人们要警惕“隐形肥肉” ， 多吃一些燕麦、水果、蔬菜等 。
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