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逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

母婴育儿蛋饺

蛋饺几乎是餐桌上必有的一道菜肴，可以做汤、煮面或拿着直接吃 。 蛋饺和饺子形状类似，只不过外皮是用鸡蛋做的，馅料可以百变搭配，这样有利于膳食均衡，预防宝宝偏食 。
●刚满12个月的宝宝，可能刚刚适应块状辅食，咀嚼能力还不是很好，所以馅料一定要用辅食机搅拌下 。
●蛋饺的大小妈妈们可以自行调整，1~2岁的宝宝吃的蛋饺最好有一个大拇指加一个小拇指那么大，这样方便宝宝自主进食 。
食谱信息：

  • 菜名
  • 逢年过节必吃的蛋饺
  • 类型
  • 月龄
  • 12个月+
  • 功能
  • 食材
  • 青菜 半株、 鸡蛋 3个、 莲藕 20克、 西兰花 80克、 里脊肉 60克、 干香菇 2个（用温水浸泡2小时以上）、 番茄 1个、
辅食蛋饺的做法
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第1步
首先我们准备好需要的食材 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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【逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤】第2步
青菜、莲藕和香菇切碎，猪肉切小块，放置一旁 。 PS：蔬菜可以先焯下水，特别是菠菜这类富含草酸的蔬菜，一定要焯水 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第3步
蔬菜和猪肉一起放入辅食机中打成泥 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第4步
取3个鸡蛋，搅打均匀 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第5步
起锅开小火，先刷一层薄薄的食用油 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第6步
用小铁勺舀入一勺蛋液，等底部开始凝固时马上放入馅料，开始对折蛋皮 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第7步
然后用铲子压一压边口，以免口子太松，煮的时候破开 。 压好后可以翻面再稍微煎一下 。 PS：煎只是为了造型，不需要煎熟，等吃的时候需要再重新蒸煮一下 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第8步
看到一个个“金元宝”，是不是食欲大增 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第9步
番茄顶部用刀划开一个十字型，放入开水中浸泡10分钟，泡至表面裂开后取出，再剥去番茄皮，切成小块 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第10步
重新起锅刷油，倒入番茄炒至出汁，然后加入西兰花翻炒后加水，煮至水开放入再蛋饺 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第11步
转小火焖煮8分钟即可 。 PS：蛋饺和番茄一起焖煮后会自带一点清新的酸甜味，味道非常棒 。
逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤

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第12步
可以一次性多做一点，放冰箱冷冻保存3~7天 。 小提示： 煎是制作这道辅食最重要的步骤 。 蛋液要用小铁勺舀入，这样做出来的蛋饺大小比较适合宝宝吃 。 煎蛋饺时全程都用小火，甚至可以关火控制时间 。 蛋液入锅后底部稍稍凝固就要马上放馅料，然后快速折叠，这时候边口的蛋液还未凝固，翻折后可以互相粘合，以免下次煮的时候口子裂开 。
馅料可以尽量多样化一点，这次用了猪肉，下次可以用虾肉，这次用的是莲藕和青菜，下次可以用胡萝卜和土豆，尽量保证每次做的有些儿不一样，这样有利于膳食均衡，还能避免宝宝偏食、挑食 。

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