今天给大家做一个不需要打发蛋清的酸奶蛋糕 ， 只要看一眼就会忍不住先吃一口 ， 更别说宝宝了 。 这个蛋糕的制作方式很特别 ， 鸡蛋加点面粉搅拌均匀 ， 蒸一蒸 ， 淋上酸奶、撒上水果粒就可以了 ， 食材健康 ， 营养价值也很高 。 宝妈们还可以假借给宝宝做辅食之名 ， 顺便犒劳下自己 。
● 这个蛋糕的口感软绵、细腻 ， 对咀嚼能力没有要求 ， 但用到的水果碎粒要根据宝宝的咀嚼情况调整 。
● 食材中用了点红枣 ， 恰好可以和酸奶的酸味中和 ， 但有些红枣会很甜 ， 宝妈们要少加一点哦 。
很多宝妈会问我怎么选购酸奶 ， 我简单总结下最低的标准 。 先要看酸奶配料表的首位是否是乳制品(比如生牛乳) ， 再看蛋白质含量是否≥2.3g(选牛奶时应该≥2.9g) ， <2.3g或首位不是生牛乳就果断弃选 。 配料表中如果有阿斯巴甜这样的添加剂 ， 也请果断弃选 ， 不适合小宝宝添加 。 口味最好选原味的 ， 这样酸奶量比较多 。
食谱信息：
- 菜名
- 红枣酸奶蛋糕
- 类型
- 月龄
- 12个月+
- 功能
- 食材
- 红枣 少许、 鸡蛋 1个、 低筋面粉 12克、 配方奶 25毫升、 浓稠酸奶 50克、
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第1步
首先我们准备好需要的食材 。
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第2步
红枣泡发洗净后蒸熟 ， 稍稍冷却再去皮、去核 ， 切成碎粒 。
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第3步
低筋面粉筛入碗中 ， 加入配方奶 ， 搅拌均匀后加入酸奶 。
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第4步
加入一个鸡蛋或只取蛋黄 ， 都可以制作 。
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第5步
搅拌均匀后加入红枣碎 ， 再滴入两滴柠檬汁或白醋 ， 起到去腥的效果 。
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第6步
搅拌均匀后的状态参考上图 ， 是粘稠的流状 。
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第7步
蒸蛋糕的容器内壁刷上一层薄薄的食用油 ， 倒入面糊后倒扣一个盘子 ， 以免水蒸气回流影响成型 。 冷水上锅 ， 用中火蒸20分钟就可以了 。
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第8步
蒸好后别着急出锅 ， 还需要关火焖5分钟哦 。
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第9步
取出后冷却至不烫手 。
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第10步
倒扣脱模 ， 淋上一点酸奶 。 PS：脱模如果有点难脱的话 ， 可以用牙签沿着内壁画一圈 ， 这样就能轻松脱模了 。
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第11步
撒上点水果粒 ， 好看又好吃 。
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第12步
(*^__^*) 嘻嘻……流口水了吗？来 ， 喂你一口 。 小提示： 1.蛋糕如果要脱模的话 ， 容器内壁要薄薄的刷上一层食用油 。 脱模时用牙签沿内壁划一圈 ， 稍微倒扣一下就脱下来了 。
2.如果宝宝对蛋清过敏 ， 我们可以只取用蛋黄 ， 但口感会稍微有点发硬 ， 性状也是软烂的 。
【红枣酸奶蛋糕怎么做】3.这个蛋糕要冷水上锅蒸20分钟 ， 蒸好后千万别着急开盖 ， 关火再焖5分钟就可以了 。
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