为春节菜谱发愁？备一桌素食的饕餮大餐吧~( 二 ) _春节

【制作】：
1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用；锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用；
2、把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用；
3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用；加入胡椒粉、味精搅拌均匀；
4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒；放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
脆皮豆腐

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【主材】：豆腐一块、辣椒酱、盐、油糖
【制作】：
1、豆腐切成薄块，锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
2、将豆腐块捞出控油。
3、锅中留底油，倒入辣椒酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上辣椒酱即可。
美味大酱汤

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【主材】：韩式大酱 3汤勺、土豆 1个、嫩豆腐 1小盒、西葫芦 1/4个、辣椒 1个、色拉油 1汤勺、辣椒粉少许、芹菜叶少许、水 500ML
【制作】：
1、汤锅中加入水，烧热后加入韩式大酱搅匀使其化开，然后加入西葫芦丁、土豆丁。然后大火烧开后转中火烧5分钟左右。
2、加入豆腐、辣椒待其煮开后，小火继续煮2分钟后，关火，加入辣椒粉与芹菜叶即可。
糖醋藕条

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【主材】：莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略）1大匙
【制作】：
1、莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水
2、利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分
3、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。
银雪西兰花

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【主材】：西兰花200克、水发银耳50克、枸杞10克、花生油20克、盐5克、味精5克、白糖3克、湿生粉适量
【制作】：
1、西兰花切成颗洗净，水发银耳去除老根切成小朵，枸杞用清水泡透。
2、烧锅将水烧开，下入西兰花，加少许盐、味精、油煮至仅熟，捞起摆入碟的四周。
3、另烧锅下油，待油热时下银耳炒片刻，调入盐、味精、白糖，注入少许清汤烧至入味，撒上枸杞，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
酱油黑椒口蘑

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【主材】：口蘑11朵、酱油1/2汤匙、植物油1汤匙、黑胡椒少许酱油黑椒蘑菇的
【制作】：
1、蘑菇清洗干净，切厚片。
2、蘑菇飞水。 (飞水可以去掉蘑菇的腥味)
3、捞起蘑菇，沥干水分。
4、热油锅，把蘑菇排进平底锅。
5、中火煎至两面稍带金黄。
6、淋入适量酱油。
7、磨入黑胡椒碎。
8、翻炒均匀即可。
菌菇狮子头

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【制作】：
1、平菇、金针菇分别去除根蒂，洗干净分别焯水，冷却后分别剁碎待用。
2、平菇、金针菇放入不锈钢盆中，加素鸡肉浆（或打碎的嫩豆腐）、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性，用手捏成丸子大小约50克左右。
3、生姜洗干净刮去皮，切姜片待用。
4、豌豆苗洗干净待用。
5、起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成热，放入步骤（2）菌菇丸子微炸，炸至金黄色捞出，沥干油。
6、另起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油，待水沸时将豌豆苗放入，待豌豆苗翠绿时倒出沥干水。
7、另起锅，锅内放少许山茶油煸香姜片，放入微炸后菌菇丸子，加老抽、2杯水、蘑菇精、糖，大火烧开调小火微烧一会儿，让菌菇丸子充分入味，最后勾一点点薄芡。
8、取盘，放入步骤（6）的豌豆苗，在豌豆苗之上放步骤（7）的菌菇丸子，淋红烧芡汁即可。