为春节菜谱发愁？备一桌素食的饕餮大餐吧~ _春节

“民以食为天！”吃，是人生非常重要的事。在吃的文化里，尤以“素食文化”别具一格。春节期间难免饮食油腻，容易积食生内热，不妨试着做一桌素筵席吧~
五彩素饺子

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【制作】：
1、将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜或其他蔬菜榨成汁，用网过滤，留下菜汁和面，菜渣可以留着拌进馅里。
2、和面， 1份菜汁配2份高筋面粉，揉啊揉，越揉越柔软，和好面团盖上湿布醒面10-15分钟。
3、将油菜心或大白菜切碎，用纱布挤出水分，加入香油、花椒油、素蚝油或少许酱油，以及榨汁留下的蔬菜渣，和其他你喜欢的原料，搅拌均匀，饺子馅就搞定啦！
4、把醒好的面团搓成3根手指粗的面条，用刀切成圆粒，接着在桌子上撒一些面粉，将小面团擀成圆片。
5、最后包入馅料就可以！
豆腐香菇酿青椒

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【主材】：青椒2只、豆腐120克、干香菇6只、香菇素蚝油、糖、面包糠适量
【制作】：
1、准备食材。
2、干香菇提前用温水泡发。
3、青椒切成寸段，去掉中间的辣筋。
4、将香菇切成小粒，豆腐压碎成泥。
5、加入少许香菇素蚝油拌匀香菇粒豆腐泥。
6、取一段青椒，塞满拌好的豆腐泥。
小贴士：
1、青椒请根据自已的承受力选择，尽量选择微辣的。
2、青椒切段后一定要去除辣筋。
3、没有素蚝油，可以用普通的酱油来代替调味。
芦笋杏鲍菇

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【主材】：芦笋300g、杏鲍菇200g、青椒2个，植物油2勺、盐1勺、黑胡椒粉适量。
【制作】：
1、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、洗净备用。
2、洗净的芦笋、杏鲍菇滚刀切段，青椒切小片。
3、炒锅凉油，烧热后，青椒、姜片煸出香味。
4、先倒入杏鲍菇段，大火炒软至出少许水。
5、依次加入芦笋段，继续大火翻炒均匀2分钟左右。
6、炒匀后调入盐和胡椒粉调味即可。
香辣卤藕片

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【主材】：脆藕2个，香叶3片，干红辣椒10颗，甘草3个，草果3个，花椒1小把，八角10颗，生姜1个，陈皮2片，桂皮2片，五香粉1勺，老卤水适量，老抽1勺，冰糖2颗，胡椒粉1勺
【制作】：
1、选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。
2、放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~
3、切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。
4、准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。
5、将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。
6、往锅中加入盐调味。
7、放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感。
8、禾然有机酱油加入2勺。
9、老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。
10、先加进清水，再放进老卤水。
11、老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。
芝香咖喱菜花

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【主材】：有机菜花 300克、咖喱块 2块、芝麻适量
【制作】：
1、准备好所用食材。
2、菜花冲洗干净后掰成小朵。
3、锅中注入水，烧开后下入菜花焯水。
4、焯水的菜花直接捞入冷水中冲凉沥干水分。
5、另起锅注入九三大豆油，小火爆香芝麻。
6、倒入开水，加入咖喱块。
7、小火煮至咖喱融化。
8、倒入沥干水分的菜花。
9、翻炒均匀。
10、转中火，烧制汤汁浓缩即可。
酸辣双椒黑木耳