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品质舒芙蕾的做法

母婴育儿蛋奶酥舒芙蕾

舒芙蕾 ， 也叫梳乎厘、蛋奶酥 。 刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈 ， 特别适合孩子 ， 尤其是小宝宝吃 ， 细腻又有营养 。 但是它只有短短几分钟的品尝时间 ， 随着热气散去会迅速塌陷 。 所以舒芙蕾并不普及 ， 要想品尝它的美味 ， 自己在家制作是不错的选择 。 食谱信息：

  • 菜名
  • 舒芙蕾
  • 类型
  • 月龄
  • 8个月+
  • 功能
  • 食材
  • 鸡蛋 2个、 牛奶 100g、 细砂糖 30g、 低筋面粉 20g、 黄油 20g、 黄油、细砂糖 适量（涂抹模具用）、 糖粉 适量（装饰用）、
舒芙蕾的做法
品质舒芙蕾的做法

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第1步
准备食材 。
品质舒芙蕾的做法

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【品质舒芙蕾的做法】第2步
在烤碗内壁上涂一层黄油 ， 再将少量细砂糖倒入烤碗内 ， 转动几圈 ， 使碗内壁均匀的沾上一层糖粒 ， 将剩下的细砂糖倒出来 。
品质舒芙蕾的做法

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第3步
将牛奶倒入小锅 。
品质舒芙蕾的做法

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第4步
筛入面粉搅拌至无颗粒状态 。
品质舒芙蕾的做法

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第5步
加入黄油、15克细砂糖 ， 用小火加热并不停搅拌 。
品质舒芙蕾的做法

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第6步
成为浓稠的浆糊状 。
品质舒芙蕾的做法

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第7步
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀 。
品质舒芙蕾的做法

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第8步
剩下的15克细砂糖 ， 分三次加入蛋清中 ， 将蛋清打发至干性发泡状态 。
品质舒芙蕾的做法

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第9步
取1/3蛋白到牛奶糊里 ， 翻拌均匀 。
品质舒芙蕾的做法

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第10步
再全部倒回蛋白里 ， 继续翻拌均匀 。
品质舒芙蕾的做法

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第11步
将蛋奶糊倒入烤碗八九分满
品质舒芙蕾的做法

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第12步
烤箱180度 ， 预热十分钟 ， 放入烤箱中层 ， 烤15~20分钟 ， 至蛋奶糊完全膨起 ， 表面金黄色出炉 。 取出后撒上糖粉立即食用 。 小提示： 1.注意翻拌手法 ， 不要画圈搅拌 ， 以免消泡 。 2.烘烤过程中不能打开烤箱 。 3.烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝 ， 否则很快就会塌陷 。

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