品质舒芙蕾的做法

2022-04-15 母婴育儿蛋奶酥舒芙蕾

舒芙蕾，也叫梳乎厘、蛋奶酥。刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈，特别适合孩子，尤其是小宝宝吃，细腻又有营养。但是它只有短短几分钟的品尝时间，随着热气散去会迅速塌陷。所以舒芙蕾并不普及，要想品尝它的美味，自己在家制作是不错的选择。食谱信息：

菜名
舒芙蕾

类型

月龄
8个月+

功能

食材
鸡蛋 2个、牛奶 100g、细砂糖 30g、低筋面粉 20g、黄油 20g、黄油、细砂糖适量（涂抹模具用）、糖粉适量（装饰用）、

舒芙蕾的做法

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第1步
准备食材。

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【品质舒芙蕾的做法】第2步
在烤碗内壁上涂一层黄油，再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来。

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第3步
将牛奶倒入小锅。

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第4步
筛入面粉搅拌至无颗粒状态。

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第5步
加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌。

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第6步
成为浓稠的浆糊状。

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第7步
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。

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第8步
剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋清中，将蛋清打发至干性发泡状态。

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第9步
取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀。

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第10步
再全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。

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第11步
将蛋奶糊倒入烤碗八九分满

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第12步
烤箱180度，预热十分钟，放入烤箱中层，烤15~20分钟，至蛋奶糊完全膨起，表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。小提示： 1.注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡。 2.烘烤过程中不能打开烤箱。 3.烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷。

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