咕咾肉又称咕噜肉 ， 是广东的一道汉族传统名菜 ， 属于粤菜 ， 以甜酸汁及猪肉煮成 。
首先是食材的选择：
主料：里脊肉150克、火龙果半个、凤梨一小块、橙子一个
辅料：三分之一全蛋液 ， 料酒半汤匙、盐1克、番茄酱5汤匙、白醋1汤匙、细砂糖1汤匙、干生粉以及生粉水适量 。
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具体步骤：
第一步：里脊肉切成约2-3厘米长 ， 1厘米宽的长条 ， 放1克盐抓至发粘 ， 再调入半汤匙料酒以及蛋液抓匀腌制备用 。
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第二步：凤梨、火龙果切块 ， 橙子大半个切大块 ， 另外小半切薄片再对半切开摆盘用 。
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第三步：在肉块上多放些干生粉拌匀 ， 直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉 。
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第四步：锅中放足量油烧至五六成熟 ， 逐条放入肉块炸到微微焦黄的时候捞出来 。
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第五步：继续加热锅中的油至八成热 ， 放入肉块复炸到颜色金黄 ， 酥脆的时候捞出来 。
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第六步：取一个小碗 ， 加入5汤匙番茄酱 ， 1汤匙白醋和1汤匙糖调配均匀 ， 倒入干净的炒锅中加小半碗水加热 。 沸腾以后 ， 调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度 。
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第七步：将炸好的里脊肉放入锅中 ， 将切好的水果也倒入 ， 拌匀酱汁 。
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第八步：将对半切开的橙子摆成圆形 ， 装盘即可 。
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【咕噜肉的家常做法~】
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