【松子鱼】松子鱼
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主料：松子仁50克、黑鱼200克、鸡蛋清10克、淀粉（玉米）20克
调料：料酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5克 植物油120克
做法：
1、鱼肉去皮 ， 切成0 。 5厘米见方的小丁；
2、用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0 。 5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；
3、勺内加油烧上成热 ， 下入鱼丁滑透捞出；
4、再放入松仁炸酥 ， 倒入漏勺；
5、勺内留油15克 ， 放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；
6、用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 放入鱼丁、松仁翻匀 ， 淋入麻油出勺 。
小贴士：
本品有油炸过程 ， 需备猪油约500克 。
口感：鱼丁洁白滑嫩 ， 松仁干香酥脆 ， 营养丰富适口 。
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