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古代皇宫里的饮食保养秘方

小知识

清宫茯苓糕
原料：茯苓 ， 莲子 ， 芡实 ， 山药 ， 粳米 ， 糯米 。
制法：茯苓等药各等分共为细粉 ， 粳米、糯米另磨粉 。 取药粉3份 ， 粳米粉5份 ， 糯米粉2粉 ， 用水和成糕 ， 放入笼内蒸熟 ， 做成小饼 。 每日早、晚各食1^2个 。
功效：健脾益肾 ， 宁心安神 ， 延年益寿 。
说明：此为清宫食疗秘方 。 茯苓 ， 《神农本草经》列为上品 ， 说它“久服 ， 安魂养神 ， 不饥延年“ ， 是古代医家常用的益寿药 。 现代研究证明 ， 茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等 ， 具有镇静和降血糖作用 。 茯苓聚糖能增强人体的免疫功能 ， 提高机体的抗病能力 ， 并有较强的抗癌作用 。 莲子 ， 《神农本草经》列为上品 ， 说它“补中养神 ， 益气力 ， 除百疾 ， 久服 ， 轻身耐老 ， 不饥延年“ 。 芡实 ， 《神农本草经》列为上品 ， 说它主治“湿痹 ， 腰背膝痛 ， 补中 ， 除暴疾 ， 益精气 ， 强志 ， 令人耳目聪明 ， 久服轻身不饥 ， 耐老” 。
集灵膏
原料：人参60g ， 天冬、麦冬、生地、熟地各120g ， 牛膝、枸杞各60g 。
制法：人参研为细粉 ， 余药煎煮后过滤去渣 ， 加人蜂蜜适量 ， 人人参粉 ， 炼成膏 。 或将诸药共为粉 ， 炼蜜为丸如梧桐子大 。 药膏每日2次 ， 每次半匙 ， 白开水冲服 。 药丸每日2次 ， 每次10g ， 空腹白开水送下 。
功效：滋肾益肺 ， 健脾养心 ， 填精补髓 ， 强身壮体 ， 延龄益寿 。
说明：集灵膏是清康熙年间宫廷御医顾松园改进之方 。 由于方中药物偏于滋阴补血 ， 所以脾虚腹泻者最好不用 。
太和饼
原料：山药120g ， 莲子、白术、芡实、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g ， 炙甘草60g 。
制法：上药共为细末 ， 用老米饭干500g ， 蜜糖为小饼 。 日服1饼 。
功效：健脾和胃 ， 男女小儿脾胃虚弱最宜 。
说明：方出《清太医院秘录医方》 ， 是一首食疗保健 ， 健脾益气方剂 。 方中山药、莲子、白术、芡实、茯苓均为健脾益气佳品 ， 其中芡实兼有固涩之功 ， 茯苓兼有利湿之效 ， 一固一利 ， 固正气利湿邪 ， 颇有配伍之妙 。 现代研究表明茯苓（见前面）、白术、山药、莲子可提高人体的免疫功能 ， 其中山药可降血糖、降血脂 ， 而莲子、芡实尚有抗癌作用 ， 可见本方养生益寿抗衰作用并非一般 。
八珍膏
原料：党参60g ， 茯苓60g ， 白术30g ， 薏苡仁、芡实、扁豆、莲子、山药各90g ， 白糖240g 。
制法：共研细末 ， 同白米粉蒸糕 。 每服不拘多少 ， 日进二三次 ， 白开水送下 。
功效：此方不寒不热 ， 平和温补 ， 扶养脾胃 ， 男女小儿诸虚百损 ， 服此糕 ， 无不神效 。
说明：此为食疗补虚佳方 ， 乾隆皇帝自40岁起 ， 便经常服用此糕 。 此后清代历朝皇帝妃子 ， 包括慈禧太后 ， 亦竞相服食 。 方中党参大补元气 ， 薏米、扁豆健脾而利湿 ， 诸药配伍药性平和 ， 对于脾胃虚弱 ， 心肾不足之证更为相宜 。
五味子膏
原料：五味子240g 。
制法：将五味子洗净 ， 水浸半日 ， 煮烂去渣 ， 再熬成饴 ， 少兑蜂蜜收膏 。 每日口服1^2次 ， 每次1匙 ， 开水冲服 。
功效：补肾健脑 ， 滋阴益气 ， 养心 。
【古代皇宫里的饮食保养秘方】说明：此方收录在《慈禧光绪医方选议》中 ， 用来给慈禧补身体和养心神的 。 本品性温 ， 味甘酸 ， 入肝、肾、心、肺诸经 。 历代医药学家认为有“养五脏 ， 壮筋骨”等滋补强壮作用 。 现代研究表明它含有五味子素、枸椽酸、挥发油等多种物质 ， 对大脑皮层功能有调节作用 ， 可改善人的智力和体力 ， 增强机体非特异性抵抗力和肾上腺皮质功能；具有保肝、解毒、降低谷丙转氨酶作用等 。 可称此膏为健脑益寿佳品 。

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