鸡腿油炸之后吃起来口感外酥里嫩， 是很多小孩钟爱的食物， 而且炸鸡腿做起来并不难， 下面就来看看炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩 。
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炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量 。
1.锅中加水， 然后放入洗干净的鸡腿， 再加入姜片、葱段、料酒进行腌制， 等到水开之后煮15分钟左右 。
2.等到鸡腿8成熟时就可以关火了， 把焯好的鸡腿控干水分 。
3.在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段， 腌制两小时入味 。
4.面粉、淀粉、鸡蛋， 再加上适量的水调制成糊， 把腌制好鸡腿裹上面糊， 再裹上面包糠 。
5.将裹好面糊的鸡腿放入六成热的油锅中， 炸到鸡腿颜色金黄就可以了 。
鸡腿炸之前怎么腌制准备好盐， 糖， 味精， 胡椒粉， 大茴香， 小茴香， 花椒， 桂皮， 白寇， 丁香， 紫草， 洋葱， 香葱， 沙葱， 生姜， 大蒜头， 香菜， 香芹， 胡萝卜， 生抽， 白酒 。
1.把鸡腿用水泡上半个小时， 清洗干净之后用刀在上面划上几刀， 这样才方便鸡腿腌制入味 。
2.锅中加水， 放入洗干净的鸡腿， 姜片、葱段、料酒和水， 煮15分钟左右 。
3.焯好的鸡腿控干水分， 放入盆中， 加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段， 腌制两小时让鸡腿完全入味就可以了 。
鸡腿炸之前要煮吗在制作炸鸡腿的时候， 不能让鸡腿完全脱水， 如果鸡腿脱水， 这就容易导致鸡腿中的营养成分出现流失的情况， 口感也是会打折扣的 。 所以要把鸡腿放到蒸笼中， 蒸上十几分钟， 可以避免炸鸡腿内部不熟的情况产生 。
炸鸡腿的糊怎么调【【健康知识】炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩 鸡腿炸之前怎么腌制】准备好大碗， 在碗中放上一些淀粉和面粉， 然后加入一定的水进行调和， 而且这时候不能单独用面粉和淀粉， 而是应该把面粉和淀粉一起放才行， 否则是没有办法让炸鸡腿酥脆的， 而且我们把面粉和淀粉完全调和好之后， 这时候就可以在其中放入鸡蛋液， 这时候是不能要蛋黄的 。 把腌制好的鸡腿裹上一些蛋面糊， 然后粘上面粉和淀粉就可以了 。
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