蝉蛹看上去虽然让人难以下口 ， 但是它经过加工制作后 ， 不但十分美味 ， 还可以给人体补充丰富的蛋白质 ， 对健康是有好处的 ， 油炸就是很好的烹饪方式 ， 那么油炸蚕蛹怎么炸的酥脆呢?
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油炸蚕蛹怎么炸的酥脆做法一准备一些蝉蛹 ， 鸡蛋 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 食用盐 ， 料酒 ， 淀粉 。
锅里面加入适量的热水 ， 把蝉蛹焯熟 ， 再捞出来水分沥干待用 ， 水分沥干以后切成两半 ， 然后再把淀粉 ， 食用油 ， 料酒 ， 蛋清混合搅成糊状 ， 蝉蛹放进去 ， 锅里面加入适量的油 ， 把挂糊的蝉蛹用小火慢慢的炸 ， 一直到金黄色捞出来 ， 锅里面留一些底油 ， 把花椒放进去 ， 煸香捞出来 ， 然后再煸炒葱姜 ， 蒜末 ， 干辣椒放进去 ， 再放入蝉蛹 ， 一直到锅里面的底油耗尽 ， 放入一些盐就可以出锅了 。
做法二【【养生知识】油炸蝉蛹怎么炸的酥脆 蝉蛹生吃好还是煮熟吃好】准备五香粉 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 盐 ， 花椒 ， 辣椒 ， 蝉蛹 。
先把蝉蛹放到盐水里面浸泡一下 ， 然后再用刷子刷干净 ， 锅里面加入适量的油烧热 ， 把蝉蛹放进去翻炒均匀 ， 一直到金黄就可以加辣椒粉 ， 孜然粉 ， 五香粉 ， 盐 ， 再把花椒辣椒段放进去 ， 稍微翻炒一下就可以了 。
蝉蛹生吃好还是煮熟吃好蝉蛹未经加工处理不可食用 ， 更不可直接凉拌、盐渍即食 。 蝉蛹要经过油炸之后 ， 或者直接煮熟了才可以吃 ， 因为蝉蛹其实并不干净需要高温杀掉里面的一些寄生虫 ， 否则直接吃会造成食物中毒细菌感染等问题 。
蝉蛹怎么清洗去泥买回来的蝉蛹可以先放到温水里面浸泡一段时间 ， 然后在水里面加入适量的盐 ， 再浸泡一会儿就可以了 ， 一定不要使用热水 ， 新鲜的蝉蛹里面含有非常多的油脂成分 ， 里外都含有 ， 所以正确的处理很重要 。
什么样的蝉蛹不能吃1.不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的蝉蛹不可食用因为已经不新鲜了 ， 当然发生异味、恶臭蝉蛹更加不可食用 。
2.蝉蛹如果放置过久 ， 冷天超过1周 ， 热天超过20小时就不要抱着侥幸的心里吃了 ， 如果腐坏蝉蛹不仅失去了营养价值还会造成食物中毒的情况发生 。
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