【7-8个月| 制作蔬菜辅食小窍门】
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蔬菜含有宝宝生长发育必需的各种维生素以矿物质， 除了选用营养丰富的蔬菜， 妈妈在给宝宝制作蔬菜辅食的时候， 烹调方法也是有窍门的：
1、家庭烹饪以及制作辅食时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具， 不要使用铜制炊具 。
2、大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点， 但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜 。 妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用 。
3、满7个月的宝宝可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜制作辅食 。 因为这些蔬菜蛋白质含量比较高， 而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收， 有利于防止宝宝出生4个月后因母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象 。 但有蛋白质过敏的孩子不宜食用 。
4、蔬菜尽量采用急火快炒 。 不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒， 那样营养成分已大部分丢失， 只留下纤维素了 。
5、有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汁， 但有些蔬菜含有草酸， 会影响宝宝对钙的吸收， 如菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜就含有比较多的草酸， 不宜做成汤 。 可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高， 而且机体容易吸收的蔬菜 。
6、烫蔬菜时， 应等水沸后再把蔬菜放入锅中 。
7、选用的蔬菜应尽量新鲜， 根茎类蔬菜应先洗后切， 洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长 。
8、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉， 不但能使汤汁稠浓， 还可以防止抗坏血酸被破坏 。 肉类中含有谷胱甘肽， 同样可以保护抗坏血酸 。 所以在宝宝7-8个月的时候， 就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅食 。
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