【【养生知识】玉米淀粉和淀粉的区别 淀粉可以代替玉米淀粉吗】中午炒菜时 ， 发现家里的玉米淀粉没有了 ， 去超市购买却只有淀粉 ， 那么玉米淀粉和淀粉的区别是什么呢？淀粉可以代替玉米淀粉吗？以下为你解答 。
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玉米淀粉和淀粉的区别淀粉淀粉 ， 又叫做团粉 ， 常用来勾芡等 ， 而淀粉的种类居多 ， 有玉米地三分、红薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等 ， 具有不溶于水的特性 ， 一般要在60°左右的热水中 ， 才能糊化成胶体溶液 。
玉米淀粉玉米淀粉作为淀粉中的一种 ， 又叫做玉蜀黍淀粉 ， 俗名为六谷粉 ， 颜色为淡黄色 ， 是经过破碎、过筛、干燥等工序制作而成的 ， 含有蛋白质、脂肪等营养成分 ， 吸湿性较强 ， 常用来制作蛋糕、凉糕等食材 。
淀粉可以代替玉米淀粉吗一般并不建议替代 。
虽然淀粉可以由小麦、玉米、甘薯、葛根等植物分离制作 ， 其中包括玉米淀粉 ， 但是淀粉并不能替代玉米淀粉 ， 因为两者的用途并不相同 ， 比如：淀粉中的木薯淀粉常用来制作芋圆等食材 ， 而玉米淀粉颜色为白色微带淡黄色粉末 ， 常用来制作油炸食物 ， 口感比较酥脆 。 若购买的淀粉上表面有玉米淀粉的字眼才可代替 。
玉米淀粉用什么代替1、绿豆淀粉绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后 ， 水磨、沉淀而成的 ， 具有粘性足、吸水性小的特性 ， 颜色洁白又有光泽 ， 用来代替玉米淀粉是可以的 。
2、马铃薯淀粉马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料 ， 经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的 ， 质地细腻 ， 颜色洁白 ， 具有粘性足的特点 ， 但是吸水性并没有绿豆淀粉好 ， 用来代替玉米淀粉也是可以的 。
3、小麦淀粉小麦淀粉的主材料是小麦 ， 是面团洗出面筋后 ， 经过沉淀等功效制作而成的 ， 颜色洁白 ， 但是光泽感较差 ， 具有一定的粘性 ， 香味浓郁 ， 口感软糯 ， 是可以代替玉米淀粉的 。
玉米淀粉可以做什么水果糯米糍
材料：糯米粉200克、玉米淀粉50克、牛奶200毫升、白砂糖15克、黄油50克、椰蓉50克、橘子或自己喜欢的其他水果适量 。
做法：
1、将白砂糖、糯米粉、玉米淀粉、牛奶一起倒入碗中 ， 搅拌成糊状 。
2、然后放入蒸锅中 ， 水开后蒸15-20分钟 。
3、接着取出团子 ， 放入黄油 ， 搅拌融化 。
4、紧接着将团子裹上椰蓉 ， 包裹住去皮橘子 。
5、最后将糯米团包裹成圆形后 ， 在椰蓉中滚一下 ， 然后冷却食用即可 。
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