上次看到网上有个视频制作红糖发糕 ， 看起来挺简单的 ， 中午在家无聊打算试试 ， 而红糖发糕面粉要醒发多久呢？做发糕能发酵一晚上吗？一起来看看吧！
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红糖发糕面粉要醒发多久一般建议1个小时左右 。
红糖发糕是一种常见的美味糕点 ， 在制作红糖发糕面粉时 ， 需要醒发一段时间 ， 这个过程能够使面团柔软、有弹性 ， 制作的食材蓬松、有嚼劲 ， 而醒发的时间需把握 ， 以免时间过长 ， 导致发酵过头 ， 出现回软、发酸等情况 ， 一般来说 ， 面团用白湿布盖上发酵1个小时左右为好 。
做发糕能发酵一晚上吗一般并不建议 。
【【健康知识】红糖发糕面粉要醒发多久 做发糕能发酵一晚上吗】虽然说做发糕需要发酵 ， 但是发酵一晚上是不建议的 ， 一方面是发酵过头 ， 会对面团的弹性有所影响 ， 出现软糯、塌陷等情况 ， 另一方面是发酵一晚上会与空气中的细菌等有害物质发生反应 ， 可能会出现异味、发酸等变质情况 ， 对食材的口感和营养价值造成影响 。
红糖发糕要二次醒发吗需要 。
红糖发糕作为一种营养丰富、口感软糯的糕点 ， 在制作时是需要二次醒发的 ， 经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率 ， 使二氧化碳有效排出 ， 才会出现蓬松、软糯又劲道的口感 ， 一般第一次醒发在面团揉搓好之后 ， 第二次醒发在蒸发糕的时候 ， 二次醒发的时间大约在20-25分钟之间 。
如何判断发糕发酵好了发糕发酵是制作发糕的关键步骤之一 ， 而一般来说 ， 判断发糕发酵好没有好 ， 主要从外观、手感等方面判断 ， 发酵好的面团外观洁白、光滑 ， 没有颗粒物 ， 用手按捏时 ， 有明显回弹情况 ， 还不粘手 ， 凑近闻有一股发酵的香味；若是没有发酵好的发糕 ， 制作的发糕又干又粘腻 。
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