芋头和排骨在一起蒸制，排骨会吸收芋头特有的香气，芋头会有排骨的肉香味 。在一起搭配是非常完美的 。
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主料：排骨500克、芋头200-300克
腌料：黄酒一点，生抽一点，红腐乳半块 ，腐乳汁半块克 ，花生酱 一点点，蚝油半勺，老抽一点，白胡椒粉 ，大葱半根，姜片三五片 ，玉米淀粉一大把 。
【湖南排骨蒸芋头的做法芋头蒸排骨】1、荔浦芋头去皮，切成麻将大小的块备用 。
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2、排骨需要剁成小块，如果块儿太大不容易蒸烂，大约三四公分左右的块就行 。
3、把所有的腌料放进排骨中抓匀，多抓一会儿，容易 入味，有时间可以多腌一会儿 。
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4、取一只大碗，把芋头块放下边铺平，把腌好的排骨码上边，码平 。
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5、焖锅下边垫一个小箅子，把碗放上去，水倒够，盖上锅盖大火，开始烧开至滋滋响计时，二十分钟左右就可以了 。蒸三十分钟就基本熟了 。
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