![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F92320U-0.jpg)
文章插图
之前在参加中餐师考级培训时,感觉课程上学到好多知识点,中餐老师在演示标准菜式时都是按照***标准进行;于是回家后将知识点回温了下,整理成了教程~ 这样***味道也能家常简单 *** ~
By 厨娘Joyce章鱼
用料土豆 1个(约400克)胡萝卜 半根小米辣 2个葱 3根油 30克白醋 15+15克盐 3—5克糖 5克料酒 5克(可不加)
做法步骤
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F923K40-1.jpg)
文章插图
1、准备食材,胡萝卜也可以换成红青椒~
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9231C3-2.jpg)
文章插图
2、将胡萝卜切片后排整齐(有助于切丝均匀);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F923G94-3.jpg)
文章插图
3、左手轻扣住食材,右手拿刀,将胡萝卜切成火柴棍粗细即可(前期的切片也很重要);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9231L2-4.jpg)
文章插图
4、土豆切成均匀的薄片(火柴棍粗细);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F92354E-5.jpg)
文章插图
5、将土豆片排整齐后切丝,切好的丝放置于加水的碗中(防止氧化);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9231001-6.jpg)
文章插图
6、小米辣2根切小段;
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9232128-7.jpg)
文章插图
7、锅内倒水,水开后加入几滴油和1g盐(1g两勺);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F923N36-8.jpg)
文章插图
8、将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟(土豆丝变透明即可捞出);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9233J7-9.jpg)
文章插图
9、热锅冷油,倒入30克油;
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9231142-10.jpg)
文章插图
10、油温五成热后加入葱白段、小米辣炒出香味;
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9236222-11.jpg)
文章插图
11、随后放入焯水后的土豆丝和胡萝卜丝;
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F923HT-12.jpg)
文章插图
12、煸炒2—3分钟即可,煸炒过程中加入盐、糖、料酒、白醋(由于白醋易挥发,先加15克,临出锅再加15克即可);
![醋溜土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1F9232C1-13.jpg)
文章插图
13、装盘即可享用;
小贴士1.此教程为酸辣口味,不喜欢吃酸辣的可把醋和小米辣去掉,做成清炒土豆丝也很好吃; 2.土豆丝焯水(锅内滴少许油可使土豆丝更油亮)的目的一来是为了除去土豆丝中的淀粉,可使口感更爽脆,而来是可以更快成熟,也防止最后翻炒时粘锅; 3.前期的切片均匀可有助于最后切丝; 4.也可以加点蔬之鲜/鸡精(我因为做菜基本不加味精,所以没把味精写上去);
土豆的营养功效土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效 。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富 。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食 。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能 。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢 。
6.减肥:土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。
7.美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用 。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿 。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题 。
推荐阅读
- 拉丝模修模机上用的是什么电机
- 豆芽炒饼丝怎么炒才好吃,炒饼丝怎么炒好吃又香?
- 黄瓜炒肉丝怎么炒好吃 黄瓜炒肉
- 垂丝海棠作文 垂丝海棠
- 土豆能和竹笋一起吃吗 土豆能和竹笋一起吃吗?
- 土豆可以跟竹笋一起炖吗 土豆可以跟竹笋一起炖吗?
- 豆角炖土豆的家常做法 豆角炖土豆
- 十字螺丝太紧拧不开怎么办 螺丝太紧拧不动怎么办
- 南瓜顿土豆 南瓜炖土豆
- 鸡丝凉面图片 鸡丝凉面