猪肚汤做法 猪肚汤

在家煲猪肚汤,这3种料洗猪肚更干净,汤鲜没腥味,喝着暖身滋补 。
俗话说“饭前一口汤,赛过良药方” 。冬季,天气阴冷,也是我们一年当中最该补养的季节,很多人每到寒冷的时节里就会莫名感到手,脚发冷,小编觉得除了做好日常衣着保暖外,我们也可以适当用一些温补的食物来煲汤喝,不仅增加营养,也能很好的缓解身体畏寒 。冬季适合煲汤的食材很丰富,如羊肉,乌鸡,排骨,菌菇,猪肚等等,其中的猪肚,也就是猪的胃,它香而不腻,要是和鸡肉搭配做火锅汤底,再加入各种食材涮起来吃,大冬天味道足足的,还很有营养 。

猪肚汤做法  猪肚汤

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猪肚好吃,可炒可炖,但因为猪肚不易清洗,所以它又是一种很多人爱吃,却又嫌麻烦的食材,处理不干净就会有异味,这估计也是很少人在家烹饪的原因了 。下面分享的一道猪肚山药汤,做这道汤我使用了些能彻底去除黏液和腥味的 *** ,用3种料就搞定了,其实也并不难,大家可以参考下,照着菜单做就可以,做出来的猪肚汤,味道很醇厚,又很鲜美,很适合冬季补养,喝着舒服极了 。
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猪肚山药汤的 ****** 食材:猪肚1个,山药300克,枸杞2克 。
用料:香葱20克,生姜5克,花椒1克,料酒2克,白胡椒粉2克,香油3克,盐适量,玉米丝适量,食用碱少许 。
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之一步,将猪肚刨开,形成大片状,方便我们从里到外地清洗,刨开的猪肚放入盆里,撒上适量玉米丝,把两面反复搓揉5分钟,玉米丝的颗粒比较粗,有很好的摩擦力,这样猪肚的黏液能够很快的去除掉一大部分 。
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第二步,搓完之后把玉米丝冲洗掉,沥干猪肚水分,继续加食用碱,香油,将猪肚再次搓洗3分钟,彻底去除它的黏液和腥味,冲洗干净 。食用碱的量要只需要一点点就够了,不要放多了 。
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第三步,香葱洗净打成结,切3大片姜,锅中添加适量冷水,放入猪肚,香葱结,姜片,花椒,开大火滚煮,煮开后再煮5分钟,关火捞出猪肚清洗干净 。
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第四步,将猪肚多余的油脂刮干净,切成猪肚条,山药去皮切段,放水里加上少许白醋泡着,枸杞洗净沥干,切2片姜备用 。
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第五步,砂锅里一次倒入足够的水量,放入猪肚,姜片,用大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖转小火煲1个小时,猪肚变得熟软就可以了 。
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第六步,接着倒入山药继续煲20分钟,山药变熟后放入枸杞煮10分钟,出锅前加入白胡椒粉,适量盐调味,搅匀关火,起锅将煲好的汤盛出,切少许葱花撒入就做好了 。
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操作贴士:
煲这道汤,选用的猪肚汤一定要新鲜,干净无异味,而且火候也得把握好,煲的时候全程保持小火就可以了,这样做出来的猪肚汤味道醇香,鲜美 。
山药入锅之前,先用清水冲洗干净,因为用白醋水泡过,所以会有些酸味,再洗一洗,防止影响汤的味道 。
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猪肚相比牛肚,羊肚不同,它肥厚香嫩,少了一些薄脆口感,但并不妨碍猪肚风味十足,炒菜或是煲汤都让人很垂涎 。它含有大量的钙,钾,钠,镁,铁等元素和各种维生素成分,《本草经疏》中记载:“猪肚,为补脾之要品 。脾胃得补,则中气益,利自止矣 。”因此,寒冬凛冽时,可以用猪肚在家做成菜或者煲汤,不仅享受了味道,还温暖了身体,一举两得 。
【猪肚汤做法猪肚汤】我是与食为伴,很开心和大家相遇在这里,欢迎关注,多为大家分享日常美食,也请多多指正,感谢阅读,祝各位生活愉快,我们下期见 。

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