过年期间 ， 家里总少不了准备些腊肠、腊肉等腊味 。
除了直接蒸来吃 ， 也可以搭配其他食材做些变化 ， 方便需要添菜的时候随时端上桌 。
用腊肉炒出来的菜不仅味道浓香 ， 而且还非常地有嚼劲 ， 让人唇齿留香 。
今天这道充满年味的腊味小炒 ， 除了自制的腊肉 ， 还搭配了青翠的荷兰豆和鲜美的杏鲍菇 ， 简简单单就变化出一道有荤有素、营养与美味兼顾的下饭好菜！
用料
腊肉1块
杏鲍菇2个
荷兰豆100克
蒜末1大勺
生抽1大勺
白糖1小勺
盐少许
腊肉炒荷兰豆的做法
腊肉提前蒸熟 ， 切成薄片；杏鲍菇切成大片备用 。
荷兰豆洗净 ， 掐去两头撕掉老茎 ， 放入开水锅中（锅中放少许盐和油） ， 烫至荷兰豆变色立即捞出 ， 放入冷水中浸泡保持青翠 。
炒锅烧热后放少许油 ， 下入腊肉片 ， 调小火煎至腊肉出油 ， 捞出待用 。利用腊肉的油来爆香蒜末 ， 放入杏鲍菇煸炒出香气且变软 。
放入煎过的腊肉翻炒 ， 加入生抽（我另加了些蒸腊肉的汤汁）和白糖翻炒均匀 。
将荷兰豆捞出沥水 ， 倒入锅中一起翻炒均匀 ， 最后试味 ， 如果不够咸可以再加少许盐 ， 即可盛出装盘 。
【腊肉炒西兰花的做法 腊肉炒荷兰豆的做法】OK ， 关于荷兰豆炒腊肉的做法步骤和荷兰豆炒腊肉做法窍门的内容到此结束了 ， 希望对大家有所帮助 。
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