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在蔬菜里 ， 包菜始终占据一席之地 ， 尤其是在各大饭店 ， 手撕包菜 ， 清炒包菜 ， 包菜回锅肉等等都是特别受欢迎的 。包菜想要炒的好吃 ， 猪油和五花肉真的少不了 ， 有了猪肉味的加入 ， 炒出来的包菜才香 ， 口感也更鲜嫩 ， 没有五花肉的炒的时候放一点点猪油真的会特别香 ， 赶快试试吧 。
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【包菜回锅肉】
[准备材料]：包菜一颗 ， 五花肉1小块 ， 大蒜3瓣 ， 干辣椒2个 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 香葱适量 。
[ *** 步骤]：
1、五花肉切成厚薄均匀的薄片备用 。五花肉切之前焯水一下 ， 放入葱姜去腥 ， 五花肉要买买带皮的 。
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2、包菜去除外面不新鲜的老叶子 ， 对半切开 ， 去掉中间的菜心部分 ， 菜心部分的白菜杆子可以留着做泡菜 ， 口感非常不错 。
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3、整颗包菜用手撕成小块 ， 清水洗净后沥干水分备用 。
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3、锅烧热 ， 里放入一点点食用油 ， 热锅冷油放五花肉炒出多余的油 。
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4、放入拍碎的大蒜瓣 ， 放入干辣椒 ， 干辣椒提前剪成段状 ， 小火炒出香味 。
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5、放入沥干水分的包菜 。大火翻炒 ， 一定要大火炒 ， 才会有脆嫩的口感 。
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6、炒至包菜变软后 ， 放入1勺生抽 ， 1勺蚝油调味 ， 中火翻炒均匀 。
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【包菜回锅肉图片包菜回锅肉】7、出锅前放入切好的葱段 ， 大火翻炒几下就可以出锅装盘了 。
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一盘非常简单的包菜回锅肉就做好了 ， 五花肉的大部分油脂都炒出来了 ， 所以吃起来丝毫不油腻 ， 包菜也是特别脆嫩 ， 而且很下饭 。
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[小贴士]：
1、五花肉会炒出来部分油脂 ， 避免菜品太油腻少放点食用油 ， 如果油放得比较多 ， 炒五花肉之后可以适量倒出来一部分多余的油 。
2、包菜一定要大火炒 ， 快速翻炒 ， 才会口感更好 。
3、生抽和蚝油都有一定的咸度 ， 所以我没有另外放食用盐 ， 可以根据个人口味适量添加 。
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