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炒菜凉拌样样行，凉拌菜怎么炒好吃( 六 )

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另外 ， 葱和蒜也是做凉拌菜时必不可少的因素 。……葱和蒜在凉拌菜当中的身份比较独特 。……它们既可以称之为食材 ， 也可以称之为调味料 。……葱丝、葱段、蒜末、蒜瓣 ， 不同的加工 ***  ， 可以获得完全不同的口感和味道 ， 进而获得口味完全不同的凉拌菜 。
因此 ，  *** 凉拌菜其实并没有什么秘诀 ， 关键是根据个人口味不断尝试调味料的配比方式 ， 这样就可以做出美味的凉拌菜了 。
4有哪些好吃的凉拌菜？拍黄瓜
食材黄瓜 ， 蒜瓣 ， 香菜 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 白糖 ， 香油 ， 芝麻 ， 老干妈 。
做法1、黄瓜稍稍去皮 ， 刮下就好 ， 切成段刀拍 ， 拍好放到盆里 。2、黄瓜放适量盐晃匀 ， 腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下 。3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽 。4、香菜,拌匀 ， 晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可 。
凉拌松花蛋
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油 。
1、皮蛋买回来 ， 菜刀沾一些清水 ， 切成均等的块 ， 摆入盘中 。2、内酯豆腐一盒 ， 撕掉盖子 ， 倒扣在案板上 ， 豆腐切成四方块 ， 装盘倒在皮蛋中间 。4、准备料汁 ， 大蒜、生姜切成碎末 ， 线椒、小米椒切成小圈圈 ， 香菜、小葱也切碎 ， 一把熟白芝麻 。5、配菜装入小碗中 ， 倒入热油激发出香味 ， 加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油 ， 搅拌均匀 。6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间 ， 撒上一些香菜 ， 一道美味的凉拌松花蛋就做好了 ， 好吃又美味 ， 黑白配 ， 色香味俱全 。
凉拌花生米
食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜 。
1、花生米冲洗干净 ， 提前泡4个小时以上 ， 等待花生米完全发涨 。2、锅内加入清水 ， 依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片 ， 加入2勺盐 ， 煮透入味 。3、火候软硬自己掌握 ， 出锅挑出八角香料 ， 冲洗干净 ， 控干水份 。4、胡萝卜、芹菜切成小块 ， 另起一锅水 ， 焯一下蔬菜 ， 出锅过一遍凉水 。5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋 ， 搅拌均匀 ， 撒上一层炒熟白芝麻 。6、搅拌均匀 ， 装盘开吃 ， 香而不腻 ， 很爽口 ， 下酒又下饭 。
5各种凉拌菜 各种凉拌菜大全
各种凉拌菜大全 ， 世界各地美食文化博大精深 ， 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 世界各地都有自己当地特色的各种特色美食 ， 而且各国的饮食文化也是不一样的 。以下分享各种凉拌菜大全 。
各种凉拌菜1
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净 ， 直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 。入开水中煮两三分钟捞起 ， 不可过度 ， 沥去水放在碗中 。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。除此 ， 还可加入虾米、香干、青红辣椒丝 ， 调以醋 ， 做成糖醋味卷心菜 。
特点: 甜咸香脆 ， 佐酒小菜 。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净 ， 入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软) ， 捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片 ， 再切成细丝 ， 撒上精盐 ， 加入葱丝、姜丝拌匀 ， 最后浇上醋、香油盛盘即好 。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝 。
特点: 新鲜味美 ， 富有营养 。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮 ， 入开水锅里煮熟 ， 捞出晾冷;把黄瓜洗净 ， 直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净 ， 直刀切成段 ， 全部放在案上待用 。这时将冷虾推切成片 。再行装盘和调味 。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底 ， 接着将虾片摆成花样(可自选) ， 上层将黄瓜片、青蒜苗摆上 ， 撒上水木耳 ， 倒入酱油、香油、陈醋即好 。

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