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车达奶酪
也叫切达奶酪或车打芝士 ， 英文名为Cheddar cheese ， 是一种原制奶酪 ， 是最常见的奶酪品种之一 ， 在大部分超市都能买到 。切达奶酪品种有很多 ， 颜色与味道根据品种不同也有很大区别 ， 颜色从白色到浅黄色不等 ， 味道也有浓有淡 。
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芝士片
是一种切成片制的干酪 ， 也叫起司片 ， 可以生吃 ， 就是吃不惯的人会觉得味道怪怪的 ， 有点咸咸的 。最好最简单的方法就是夹在面包里做三明治或汉堡包吃 ， 既好吃又方便！
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胶质类吉利丁片/鱼胶片
吉利丁由英文名 Gelatin 译音而来 ， 也叫明胶或者鱼胶 ， 是一种从牛骨或鱼骨等动物材料中提取出来的一种凝胶 ， 主要成分是蛋白质 ， 富含18种氨基酸 。是一种理想的蛋白源 。片状的吉利丁又叫吉利丁片 ， 半透明 ， 黄褐色 ， 有腥臭味 ， 需要泡水去腥 ， 使用吉利丁片前要先用冷开水泡软 。在烘焙中主要用于慕斯蛋糕、果冻 ， 布丁等主要起到凝固作用
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吉利丁粉
片状的吉利丁叫吉利丁片 ， 粉状的叫吉利丁粉 。吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用 ， 用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同) 。泡软吉利丁粉的时候 ， 一般用3-4倍重量的水浸泡 。泡吉利丁片 ， 则泡软后捞出 ， 拧干水即可 。
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琼脂
琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂 ， 因此 ， 琼脂是素食品 。和吉利丁不同 ， 琼脂要难溶得多 ， 需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里 ， 而一旦温度降低到40℃以下 ， 就会立刻凝固 。琼脂使用前也需要浸泡 ， 完全泡发后会膨胀到4倍大 。琼脂的口感比吉利丁要硬 ， 常用来制作羊羹、凉糕等糕点 ， 所以琼脂是不可以跟吉利丁相互代替 。
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