餐饮年终工作总结7
回首20__年 ， 在各位领导的指导下 ， 在广大同事的支持下 ， 作为一名采购人员 ， 我始终坚持以身作则 ， 高标准、严要求 ， 团结和带领部门员工 ， 为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益 ， 勤勤恳恳、兢兢业业 。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划 。如：根据顾客的消费心理 ， 我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点 ， 我们推出一些特价菜等等 。
二、管理方面
以人为本 ， 我结合员工实际情况加强素质教育 ， 每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训 ， 并经常激励他们把工作看作是自己的事业;经过努力 ， 员工整体素质得以提高 ， 如注重仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品 。
三、质量方面
菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力 。作为采购部 ， 我严把质量关 ， 确保食品的安全和新鲜 。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单 ， 做菜时严格按照标准执行 ， 确保每道菜的色、香、味稳定;我们还经常更新菜谱 ， 动脑筋、想办法、变花样 ， 确保回头客每次都可以尝到新口味 。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》 ， 认真抓好食品卫生安全工作 ， 把好食品加工的各个环节 。按规定 ， 每个员工都必须对各自的卫生区负责 ， 同时 ， 由我进行不定期检查;其次 ， 规定食品原料必须分类存放 ， 分别处理 ， 厨房用具也必须存放在固定位置;另外 ， 厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量 。我们利用一切可以利用的力量 ， 确保食品卫生安全 ， 防止顾客食物中毒 ， 造成不必要的后果 。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下 ， 坚持物美价廉 ， 从而达到效益化 。
餐饮年终工作总结8
时间过得真快 ， 茫茫碌碌中以近年末 ， 转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了 。作为餐饮行业 ， 自然是离不开饮食 ， 食是每个人生活中不可缺少的一部分 ， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的 ， 所以餐饮行业的采购部门是很重要的 。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想 ， 为保证每位顾客的身心健康而考虑 ， 现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：
1、采购员在主管的组织领导下 ， 分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料 。
2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料 ， 严禁采购腐败变质食品和过期食品 。
3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定 ， 自觉遵纪守法 ， 做到大公无私、廉洁奉公 。
4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应 。
5、运用支票 ， 严格按照支票管理运用方法执行 ， 妥善保存 ， 及时报帐 ， 并记录运用开支项目 。
6、采购原材料入库 ， 必须经保管员过秤验收 ， 发票签字 ， 并经主任和公司领导审核发票签字 ， 凭单据方能报帐 。
7、在工作中 ， 做到主动服务、积极工作、公私分明 。
8、坚持以采促俏 ， 以销定采 ， 勤采勤销的原则 ， 发扬”四勤”(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神 ， 坚决完成领导交给的各项工作任务 。
另外 ， 我也严格财务纪律 ， 每次采购时总是所要收拒、及时上帐 ， 保证了经费的专款专用、不乱花乱支 ， 五天一结帐、十天一报销 ， 抱着节约的原则做到物美价廉 。
餐饮年终工作总结9
20__年是收获的一年 ， 也是大发展的一年 。在_总的教育、支持、鼓励下 。在与餐厅的工作配合下 ， 使我学到了许多的东西 ， 使我开阔了思路 ， 加强了与各部门的工作交流 ， 经过我与大家的共同努力下 ， 使我圆满的完成了领导交给我的任务 。下面对今年的工作总结如下 。
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