一、日常工作中树立三个理念
一切为顾客为焦点 ， 不论遇到多么刁蛮的顾客 ， 我们都要以服务好顾客的最终目的 。细节决定成败 ， 做好每一个工作细节 ， 餐厅的管理系统 ， 服务系统才会顺畅的运转 。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作 。
二、培养敬业精神并坚持经营理念
餐饮服务时间长 ， 争取利用时间组织培训学习 。让员工懂得餐饮工作的重要性 ， 更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神 。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念 ， 抓好落实工作 ， 使员工懂得餐厅的标准 ， 是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识 ， 我制定的岗位培训计划 ， 组织员工进行了统一的操作标 。围绕餐厅发展要求 ， 健全餐厅管理程序与制度 ， 明确发展使命 。
三、规范企业管理 ， 实行品牌发展战略
在此情形下 ， 我们深感责任重大 ， 餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展 ， 发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神 。通过节能降耗维持餐厅运转 ， 取得了良好的效果 。稳定了员工队伍 ， 取得了较好的经济效益和社会效益 。
新的一年 ， 新世纪面临新的挑战 ， 同时也蕴藏新的机遇 ， 只要我们扎扎实实的做好本职工作 ， 千方百计提高服务质量 ， 不断提过全体员工服务水平 ， 就一定能够高质量的全面完成各项工作任务 ， 做出我们应有的贡献 。
餐饮年终工作总结10
忙碌的工作中 ， 一年时间又快要过去 ， 这一年里 ， 我们餐饮部在酒店领导的正确领导下 ， 取得了不错的成绩 ， 现将这一年的工作总结如下：
一、确立日常管理计划及管理方针
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导 ， 在经理的授权下 ， 负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待 ， 处理好客人的相关投诉 ， 遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调 ， 保证餐饮部工作顺利进行 ， 主持召开班前班后会议 ， 布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下 ， 协同领班 ， 对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导 ， 督导员工的工作质量与服务质量 ， 留意员工的工作表现及工作态度 ， 调动员工的积极性 ， 降低员工流动性 ， 树立团队意识 ， 增加凝聚力 ， 全力以赴做的更好 。
二、员工管理方面
1、班前检查仪容仪表 ， 对于不合格的要求整理合格后方可上岗 ， 对员工的礼仪运用进行监督 ， 使员工养成良好的习惯 。
2、强化员工的服务意识 ， 提高服务质量 ， 对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容 ， 分工合作 ， 保质保量的进行工作 。
3、定期进行员工培训 ， 提高服务效率和意识 ， 学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么 ， 而我们需要做的是一切做在客人开口前 。服务无小事 ， 从根本上转变员工的服务态度 ， 服务并非低人一等 ， 我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女 。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品 ， 目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感 ， 使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费 。
酒店是一个更新很快的行业 ， 新员工永远是酒店的重要组成部分 ， 我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训 ， 使之转化视角 ， 快速融入我们的大家庭中 。生活中 ， 关注员工的心态 ， 要求保持良好的工作状态 ， 定期找员工谈心 ， 了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决 。
4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度 ， 务必保证每间包间保持最佳状态 ， 实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生 ， 及物品配备情况逐一严格检查 ， 同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕 ， 并制定周计划卫生表 ， 有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修 ， 提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命 。
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