5、控制物耗、开源节流;强化员工节约意识 ， 提倡控制水、电能源的浪费 ， 实施物耗管理责任制 。统一全面盘点 ， 一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时 ， 对期所管辖楼层领班将追究连带责任 。
【餐饮年终工作总结及明年工作计划 餐饮年终工作总结】三、优化计划
1、自一楼自助餐开始以来 ， 得到的反响还是很不错的 ， 之后工作中我们要不断推陈出新 ， 引进新品 ， 增加菜色和酒水种类 ， 吸引更多年轻客源 。利用网络资源 ， 进行网络销售 。
2、降低菜品成本 ， 引领大众消费：将客源换成自主消费 。
3、打造有特色的主题宴会 ， 充分利用节假日 ， 使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分 。
4、与旅行社合作 ， 接待旅游团队 ， 提供不同档次的团队餐 ， 我们还有足够的客房资源 ， 这样一来 ， 不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率 。
俗话说：点点滴滴 ， 造就不凡 ， 在以后的工作中 ， 不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的 ， 我都要不断积累经验 ， 与各位领导及同事一起共同努力 ， 勤奋的工作 ， 刻苦的学习 ， 努力提高文化素质和各项工作技能 ， 为公司的发展做出最大的贡献!
餐饮年终工作总结11
餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实 ， 积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质 ， 无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高 ， 现将这阶段的工作总结如下：
一、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐 ， 制定了每周食谱 ， 认真制作 ， 并认真听取员工反馈意见积极改进 。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动 ， 一方面增加客人来时的娱乐项目 ， 一方面丰富员工业余生活 。
3、在投影仪买回来以后 ， 不定期在会议室播放刚上映的大片 ， 并经常组织员工唱卡拉ok ， 通过开展系列活动 ， 努力营造团结、合作的和谐的氛围 ， 增强员工的归属感与集体感 。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费 ， 作为一项福利 ， 给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品 。
二、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》 ， 并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行 ， 规范员工工作准则 ， 并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范 ， 长达70余页 ， 还在不断修改调整中 。并依据各项规章制度开展日常管理工作 。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作 ， 规范每周例会 ， 每月一次员工生活会 ， 制定每周清洁重点工作 ， 加强了管理工作 ， 提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯 ， 改变了精神面貌 。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面 ， 130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待 。同时好的精神风貌不断体现 ， 如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封 ， 立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐 ， 而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收 ， 桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台 。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单 ， 并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订 。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要 。
5、落实了卫生责任制 ， 责任分区到人 ， 改变原来脏乱的局面 ， 特别是厨房卫生状况有显着的提高 。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室 。
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