2、抓管理建章立制
前期 ， 餐厅很多工作存在问题 ， 主要的毛病存在于没有规范的制度 ， 员工不明确制度 ， 一些制度没有具体的负责人进行落实等 。通过质检部领导的指导 ， 我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项 ， 每天进行现场督导检查 ， 对员工加强工作意识 ， 明确工作责任有很大帮助 。后期电话费用高 ， 配合高层经理配置电话机盒 ， 规定下班时间将电话锁上 ， 以及任何服务员一律不允许打市话等 ， 杜绝了下班时间打市话的现象 。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通 ， 听取他们的宝贵意见 ， 不断改进并协调 ， 及时将客户反馈的信息反馈给厨房 ， 如 ， 有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足 ， “沸腾鱼”不够香等等 ， 通过客户的真诚反馈 ， 再加上我们认真的讨论、修改 ， 不断地提高菜肴的质量 ， 令顾客满意 。
4、抓宴席的`接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节 ， 制定婚宴方案 ， 向周边的单位发放宣传单进行走访工作 ， 目前 ， 我承接了10月份的五场婚宴工作 ， 向前来的宾客介绍餐厅的各种优势 ， 对婚庆公司进行电话沟通 ， 对外宣传酒店规模等 ， 计划性地对宴席接待做好充分的准备工作 。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐 ， 目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等 ， 通过接待团餐 ， 第一为餐厅增添了人气 ， 第二为厨房减少了成本费用 。并利用接待团餐的机会 ， 认真咨询反馈 ， 做好信息的反馈统计工作 。
二、未来努力方向
在工作中深感自己的不足 ， 今后我将朝这几个方面努力：
1、不断学习 ， 提高自己 ， 加强销售的业务知识及各方面的知识学习 。
2、认真做好本岗位工作的同时 ， 不断开发新的客户群体 。
3、做好内部客户的维护及沟通工作 。
4、有计划性地安排好营销工作 。
5、做好客户统计资料 ， 不断地加强联系 ， 做好客户投诉处理工作及反馈信息工作 。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务 。
餐饮年终工作总结6
繁忙的时间过得很快 ， __年的工作结束了 ， 我用半年的时间回顾了工作 。在公司领导和同事们的支持和帮助下 ， 我成功地按照公司的要求完成了自己的工作 。通过学习和工作 ， 工作模式有了新的突破 ， 工作方法有了很大的变化 。现在我来总结一下边境年的工作 。
1、环境卫生
作为一个餐厅 ， 卫生是一个非常重要的前提 ， 它的目标是环境卫生 。制定了明确分工、明确责任的管理方法 ， 定期检查对点、冷盘、地下室、冷库、仓库 。每天清洁用具和设备需要严格的个人卫生 。
2、菜品质量
规范菜肴的操作 。原材料加工后必须清洗和选择 。盘子的形状和形状是严格要求的 。
3、资源管理
合理开关水、电、气 ， 及时杜绝浪费现象 ， 增强员工的工效意识 ， 加强成本控制 ， 节约开支 ， 正确控制毛利率 ， 提高效益 。
4、促销宣传
提高综合接待能力 ， 定期进行前厅、后厨培训 。充分把握服务规范 ， 提高产品质量 ， 提高接待能力 。
5、成本规范
时常询问原料成本 ， 掌握市场动态 ， 降低成本 ， 提高利润 。
6、设备检查
时常对设备设施进行检查 ， 对发现问题及时与工程部协商 ， 抓好设备设施的维护保养 ， 是处于完好状态 ， 并得到合理使用 ， 加强时常管理 ， 防止事故发生 。
在酒店餐饮工作中 ， 我会认真履行职责 ， 认真完成上级交办的其他工作 ， 努力做好本职工作 。在接下来的工作中 ， 我会努力工作 ， 努力改正不足 ， 发挥优势 ， 争取做得更好 ， 为酒店创造更高的价值 。
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