1、牛肉在冷水中浸泡1小时去血水，切成块备用 。
2、将切好的牛肉炒变色，盛出备用 。
3、不用洗锅，加少许油，将郫县豆瓣酱放入小火翻炒 。
4、加入肉桂、八角、香叶继续小火炒 。
5、将牛肉放入锅中，加足量的水，搅拌均匀后倒入生抽 。盖上锅盖小火炖40分钟 。
6、等待的同时将泡菜和泡椒切好 。
7、牛肉快炖好的时候放入锅中，一起炖10分钟即可 。
【老坛酸菜牛肉面做法】8、出锅前可以根据自己的口味加醋或者是辣椒油 。
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