文章插图
1、食材：桂鱼一条、蕃茄两个、小葱4根、黄酒1勺、肥肉50克、胡椒粉2克、生姜7片 。
2、桂鱼洗净，鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀 。
3、锅炒热，切一大片姜在锅中来回涂抹，这是煎鱼不破皮的第一个技巧 。
4、锅中倒入适量的油，把肥肉块加入锅中 ， 中火煎炸 。
5、用厨房纸擦干鱼身上的水分，这是煎鱼的第二个技巧，并在鱼肚内塞入两片姜片 。
【番茄炖桂鱼的做法 番茄炖桂鱼的做法视频】6、将炉火调大 ， 将鱼轻放入锅中 。注意是大火下鱼，这是煎鱼的第三个技巧，不用担心油会溅起，因为之前鱼身上的水分已经擦干 。
7、将鱼多煎一会，再转动锅身，尽量让鱼头和鱼尾都有油煎到，然后就可以给鱼翻身了 。
8、锅中加适量姜片，倒入黄酒
9、加入开水 ， 一定要开水，这是炖鱼汤的技巧 。
10、此时加入葱段，调中小火慢慢熬煮，鱼汤会越来越白 。
11、将蕃茄切块 。
12、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄，并将葱段捞起 ， 加入适量盐调味，继续熬煮至蕃茄变软 。
13、最后加点胡椒装盘起锅，并撒上葱花即可
推荐阅读
- 胡萝卜炖牛肉做法 胡萝卜炖牛肉做法做法
- 炖汤食谱大全及做法 炖汤食谱
- 牡蛎炖豆腐怎么做好吃 牡蛎炖豆腐怎么做
- 五花肉白菜炖冻豆腐的做法 五花肉白菜炖冻豆腐的做法大全
- 番茄鸡蛋蝴蝶面功效 番茄鸡蛋蝴蝶面
- 炖蛋水和蛋的比例是多少 炖蛋水和蛋的比例是多少克
- 番茄酱怎么做才好 番茄酱怎么做才好吃视频
- 圣女小番茄简介 圣女果小番茄
- 圣女果茄子 圣女小番茄的做法
- 燕窝泡发完不炖可以吗？