它们均富含维生素C、维生素B ， 还有维生素A ， 红心甘薯还含较多的胡萝卜素 。多吃薯类 ， 不仅可补充维生素 ， 还有清内热、去瘟毒作用 。
此外 ， 在冬季上市的大路菜中 ， 除大白菜外 ， 还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。这些蔬菜中维生素含量均较丰富 。
只要经常调换品种 ， 合理搭配 ， 还是可以补充人体维生素需要的 。冬季的寒冷 ， 还可影响人体的营养代谢 ， 使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加 。
老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响 ， 往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素 ， 再加上冬季人体尿量增多 ， 使上述无机盐随尿液排出的量也增多 ， 因此 ， 应及时予以补充 。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物 ， 如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等 。
如有钠低者 ， 做菜时 ， 口味稍偏咸 ， 即可补充 。B.冬季如何进补 冬季进补 ， 是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一 。
冬季是一个寒冷的季节 。祖国医学认为 ， 冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系 。
老年人由于机体功能减退 ， 抵抗能力低下等 ， 在寒冷季节 ， 更宜进行食补 。这对改善营养状况 ， 增强机体免疫功能 ， 促进病体康复等方面 ， 更能显示出药物所不能替代的效果 。
冬季进补应顺应自然 ， 注意养阳 ， 以滋补为主 。根据中医“虚则补之 ， 寒则温之”的原则 ， 在膳食中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理 ， 以提高机体的耐寒能力 。
冬季“食补” ， 应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果 。
狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品 。老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯 ， 可防风御寒活血 。
体质虚弱的老年人 ， 冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋 ， 常饮牛奶、豆浆等 ， 可增强体质 。将牛肉适量切小块 ， 加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂 ， 食肉喝汤 ， 有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效 。
阳气不足的老人 ， 可将羊肉与萝卜同煮 ， 然后去掉萝卜（即用以除去羊肉的膻腥味） ， 加肉苁蓉15克 ， 巴戟天15克 ， 枸杞子15克同煮 ， 食羊肉饮汤 ， 有兴阳温运之功效 。现代医学认为 ， 冬令进补能提高人体的免疫功能 ， 促进新陈代谢 ， 使畏寒的现象得到改善 。
冬令进补还能调节体内的物质代谢 ， 使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内 ， 有助于体内阳气的升发 ， 为来年的身体健康打好基础 。俗话说“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 就是这个道理 。
C冬季保健的误区 冬季 ， 有不少有碍健康的生活习惯 ， 常被一些人误认为是正确的 。戴口罩防冷 鼻粘膜里有丰富的血管和海绵状血管网 ， 血液循环十分旺盛 ， 当冷空气经鼻腔吸入肺部时 ， 一般已接近体温 。
人体的耐寒能力应通过锻炼来增强 ， 若依赖戴口罩防冷反而使人体变得娇气 ， 更容易患感冒 。蒙头睡觉 把头蒙在被窝里 ， 感觉上暖和一些 ， 但被窝里的氧气会越来越少 ， 二氧化碳和不洁气体却越积越多 ， 故蒙头大睡的人醒后会感到昏昏沉沉、疲乏无力 。
热水洗脸 冬天人的面部在冷空气刺激下 ， 汗腺、毛细血管呈收缩状态 。当遇上热水时则迅速扩张 ， 但热量散发后 ， 又恢复低温时的状态 。
毛细血管这样一张一缩 ， 容易使人的面部产生皱纹 。饮酒御寒 饮酒后有浑身发热的感觉 ， 这是酒精促使人体散发原有热能的结果 。
酒劲过后 ， 因大量热能散出体外 ， 反而使人浑身起鸡皮疙瘩 ， 导致酒后寒 。手脚冰冻用火烤 冬天手脚长期暴露在外 ， 血管收缩、血流量减少 。
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