文章插图
1、主料：黑鱼300克 。
2、辅料：胡萝卜50克、西芹50克 。
3、调料：姜10克、大蒜20克、大葱30克、辣椒干10克、花椒10克、豆瓣25克、盐4克、酱油10克、料酒15克、味精2克、鸡精2克）鸡粉5克、陈皮3克、醋3克、淀粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克 。
4、黑宰杀后洗净切块 ， 用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀 ，
5、再淋入少许植物油，装入盘中待用；
6、胡萝卜、西芹洗净切粒；
7、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香 ， 再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
8、炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒 ， 倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋 ， 煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
9、红油入锅烧至七八成热 ， 倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌 。
【麻辣鱼家常做法步骤 麻辣鱼家常做法步骤】10、将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发 ， 将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用 。
推荐阅读
- 怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 怎样煎带鱼不碎
- 清蒸金枪鱼做法步骤 清蒸金枪鱼怎么做好吃视频
- 烤箱鱼做法步骤 烤箱鱼怎么做好吃
- 鲅鱼鱼丸子的家常做法 自制鱼丸 鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法
- 上海炒螺蛳的家常做法步骤 上海炒螺蛳的家常做法步骤视频
- 家常冰冻鱼的做法步骤 冰冻鱼怎么做好吃又简单
- 香菇鱼丸羹做法步骤 香菇鱼丸羹做法步骤
- 桂鱼怎么收拾啊 桂鱼怎么收拾干净
- 喝鲫鱼木瓜汤的好处和坏处 喝鲫鱼木瓜汤的好处
- 格陵兰比目鱼怎么做好吃 比目鱼怎么做好吃