春天是挖野菜的季节 ， 野菜含有丰富的粗纤维 ， 下面介绍4种营养美味的野菜 。
1、荠菜识别特征：十字花科 ， 一年生或二年生草本植物 。 茎直立 。 基生叶丛生 ， 大头羽状分裂；茎生叶披针形 。 花白色 。 花果期4到6月 。 生于农田、路边及荒地 。
食用方法：春季挖幼苗或幼株 ， 洗净后 ， 放入开水中略焯一下捞出 ， 剁碎与肉馅、盐、鸡精等调味品搅拌后包馄饨或包饺子食用 。
2、二月兰识别特征：十字花科 ， 一年生或二年生草本植物 。 茎直立 。 基生叶大头羽状分裂；茎生叶基部耳状抱茎 。 总状花序顶生 ， 花紫色、浅红色 。 花果期4到6月 。 生于荒地、丘陵、山坡 。
食用方法：春季采集幼苗或嫩茎叶 ， 用清水洗净后 ， 放入开水中略焯一下至颜色变深绿色时捞出 ， 再放入凉水中漂洗后 ， 可与粉丝做凉拌菜、炒食、做汤或做馅食用 。
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3、豆瓣菜识别特征：十字花科 ， 多年生草本植物 。 叶为奇数大头羽状复叶 ， 小叶1～4对 ， 卵形或宽卵形 。 总状花序顶生 。 花小 ， 白色 。 长角果圆柱形 ， 有短喙 。 花果期4到7月 。 生于溪边、水塘中 。
食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩茎叶 。 清水洗净后 ， 可直接炒食、做汤、做馅、做火锅的配料 。 也可放入开水中略焯一下做凉拌菜 ， 口感清香味美 。
4、茵陈蒿识别特征：菊科 ， 多年生草本植物 。 头状花序 ， 在枝端排列成圆锥状；总苞球形 ， 总苞片3到4层 ， 卵形 ， 无毛；花黄色 ， 外层雌性 。 生于田野、山坡、荒地 。
【春季常见的4种美味野菜】食用方法：民间有“二月茵陈五月蒿”的俗语 ， 意思是说要早采食 。 春季4到5月采摘幼苗 ， 洗净 ， 在开水中焯一下捞出 ， 加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜 。 也可煮粥、与面粉混合后蒸食 。 在开水中焯过的菜剁碎与年糕一起炒食 ， 风味独特 。
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