文章插图
1、做法一
主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克 。
辅料：淀粉(蚕豆)15克 。
调料：，味精3克，香油20克，料酒15克，葱油25克，醋3克，盐5克，花生油30克，大葱10克 ， 姜5克 。
春韭摘洗净，切3，厘米长的段；
水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
将嫩菠菜摘洗净，切8，厘米长的段；
水烧沸 ， 将菠菜放入水中焯过；
瘦肉洗净，切丝；
炒勺烧热 ， 放入花生油，下葱、姜炸出香味 ， 随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许 ， 加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜 ， 旺火急炒 ， 随放盐及醋适量，以除其豆生味；
将韭菜倒入继续快炒至均 ， 随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀 ， 即成合菜 ， 装入盘中；
炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成 。
2、做法二
食材：绿豆芽1把，菠菜100克，韭菜50克 ， 粉丝1把，猪肉100克，辅料：红椒半个 ， 鸡蛋2个，调料：食盐少许，葱1段，姜2片，蚝油1/2汤匙 ， 黄豆酱油1/2汤匙，黄酒1/3汤匙，植物油2汤匙 。
把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用 。
粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉 。
稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下 。
鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用 。
锅烧热 ， 放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟 。
接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来 。
锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散 。
倒酱油 ， 稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气 。
将刚才炒过的豆芽 ， 菠菜先下去，然后把粉丝 ， 蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒 。
炒到韭菜有些发软就可以出锅了 。
3、做法三
用料：芹菜100克、香干100克、胡萝卜30克、绿豆芽200克、姜5克、葱5克、蒜3克、鸡精3克、盐2克、十三香2克、生抽3克 。
准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽 。
清水煮沸 ， 芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒 。
倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香 。
倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干 。
【炒合菜的正宗做法大全】加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可 。
推荐阅读
- 香椿炒鸡蛋的做法正宗 香醇脆嫩香椿炒鸡蛋正宗做法
- 菠菜和豆腐能一起吃吗需要注意什么 菠菜和豆腐能一起吃不?
- 青菜椒怎么做好吃 脆爽肉香青彩椒炒肉家常做法
- 香椿炒腊肉的做法 清香味美香椿炒腊肉家常做法
- 鸡蛋柿子怎么做好吃 酸甜滑嫩鸡蛋炒柿子家常做法
- 糍粑炒肉怎么做好吃 咸香软糯糍粑炒肉家常做法
- 肝脏不好吃什么最好 肝脏不好适合吃什么
- 女性吃百合有什么好处 女性吃百合有什么好处和坏处
- 家常菜水煮肉片的做法 麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法
- 生牛乳纯牛奶适合儿童吗？饮用生牛乳的好处