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清炖鲋鱼
食材：鲋鱼 。
辅料：冬笋，猪里脊肉 ， 鲜香菇 。
调料：盐，味精，胡椒粉，料酒，大葱，姜 ， 鸡精，花生油 。
1、清洗干净鲋鱼，改刀 。里脊肉切成薄片，香菇切块，笋切成薄片，葱姜切成大段备用 。
2、把鱼焯水，加适量的料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出 。
3、热油起鼓 ， 两面煎至金黄，放入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒 ， 再加入高汤 ， 煮半小时 。
4、煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉 ， 调好口味出锅即成 。
红烧鲋鱼
食材：鲋鱼 。
辅料：葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗 。
做法：
1、鲋鱼清洗干净，切花刀 ， 为了入味 。
2、起锅热油 ， 放进鲋鱼 ， 大火煎2分钟，转中火 。
4、翻一面继续煎2分钟，加入姜 。
5、倒进料酒，倒入生抽和适量水，加入八角一颗 。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼 。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可 。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面 。
【鲋鱼怎么做好吃】 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味 。
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