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茼蒿开花了还是能吃的 。但是可能口感没那么好 。茼蒿开花了，说明很多属于茎叶的营养全部给了花苞，因此茼蒿营养就不那么高了，而且开花了，说明已经有点老了，虽然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好还是多烹制一会儿，如果实在太老的话建议还是不要食用 。
茼蒿开花的吃法：
蒸茼蒿
材料： 茼蒿250g、面粉适量、玉米面适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油2g、蒜泥适量
做法：
1、茼蒿洗净，切大段，晾干水份 。
2、面粉拌匀晾好的茼蒿 ， 保证每段上都沾匀面粉(我加了一点儿粗玉米面) 。
3、锅内放适量水 ， 烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可 。
【茼蒿开花了还能吃吗】 4、蒜泥 ， 蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁 ， 吃时拌匀即可(不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错) 。
白煮茼蒿
材料： 茼蒿200g、糯米50g、食盐4g、鸡精2g、胡椒粉适量、水适量、植物油适量
做法：
1、茼蒿摘洗干净，滤干水分备用 。
2、用刀切碎 。
3、糯米倒入料理机的干磨杯中 。
4、搅打成粉末状 ， 不用太细，成细砂状即可 。
5、炒锅倒入适量油，大火烧至九成热，下入苘蒿爆炒至出水 。
6、加入2倍于苘蒿的清水 ， 大火煮沸后转小火 。
7、将米粉均匀的撒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味 。
8、均匀的抄动茼蒿，至糯米粉涨发 ， 水分差不多收干，茼蒿成糊状即可 。
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