【怎样把牛肉炖的软烂 怎么让炖牛肉软烂】
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要想把牛肉炖的软烂需要掌握好方法和步骤，在放调料的时候也是需要特别注意的 。而且不同做法的牛肉炖制的方法也不一样，放调料的顺序以及放的调料也是不同的，今天就分享给大家 ， 怎么样把牛肉炖的软烂的方法 。很多厨房小白在炖牛肉的时候都是感觉牛肉特别不好炖，而且特别不爱烂 。其实要么就是顺序放的不对 ， 要么就是调料放的不对 ， 会影响牛肉的肉质和口感 。
炖牛肉的第1步就是选择新鲜的牛肉回来，放在清水里面浸泡几个小时 。泡好的牛肉改刀，切成大小合适的话，锅里面加入冷水 ， 然后把牛肉块放进去，加入适量姜片料酒 ， 冲断大火煮开之后，用勺子打掉表面的浮沫 ， 一直到不再有浮沫，关火把牛肉捞出来，重新把锅洗干净 。那就是炖煮这一步，如果吃红烧牛肉就需要在锅里面，先炒唐筛唐筛，炒好之后把牛肉块放进去翻炒均匀，然牛肉全部上色 。
然后把炒好的牛肉再加上香料放在砂锅里面，大火烧开 ， 再转成小火炖 ， 一个小时左右 。炖肉的时候加入的调料顺序是需要特别注意的 。如果想让牛肉炖的软烂，并且带有非常好的味道 ， 把家里面的袋泡茶拿一包，最好使用红茶 。放在牛肉里面一起炖 ， 这样牛肉特别爱烂，而且炖出来的牛肉味道也特别好，也吃不出来，有茶的味道 。
想牛肉炖的爱烂放茶叶是一方面，另一方面放盐也是需要特别注意的，很多人在刚炖牛肉的时候担心牛肉不能入味儿 。开始的时候就把盐加进去 ， 其实这是一个非常错误的方法，提前放盐就会导致牛肉的肉质变得又老又柴 。不管喝了汤还是吃肉，味道和口感都会差很多 ， 所以炖牛肉的时候，放盐一定要最后放牛肉，完全软烂，成熟之后放上盐再炖个5~10分钟就能入味儿了 。
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